สูตรเมนูดูดี คู่ AFM ไก่กระเทียม

03 ส.ค. 2021

295

สูตรเมนูดูดี คู่ AFM ไก่กระเทียม บางครั้งในชีวิตประจำวันของเรา เราก็ชอบที่จะบริโภคเนื้อสัตว์เยอะ ๆ หน่อยในมื้ออาหารสักมื้อหนึ่ง ซึ่งเนื้อสัตว์ยอดฮิตของประเทศไทย คงหนีไม่พ้นสำหรับ “เนื้อไก่” ครับ หาซื้อง่าย รสชาติดี ทำได้หลากหลายเมนูอยู่เหมือนกัน ซึ่งต่อไปนี้ผมจะลองแชร์ไอเดียดี ๆ กับเมนูที่มีชื่อว่า “ไก่กระเทียม” เมนูอาหารที่จะราดข้าว หรือทานเคียง ๆ กับอาหารเมนูอื่นก็ดีครับ ……. ต่อไปนี้เชิญผู้เข้ามาชมเว็ปไซต์ของทางAFM ไปตามดูกันได้เลยครับ !

การเตรียมวัตถุดิบ :

1. เนื้ออกไก่ : ปริมาณตามความต้องการ / หั่นเป็นชิ้นพอคำ และเป็นชิ้นบาง

2. กระเทียม : ปอกเปลือกออก แล้วหั่น/สับเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งนี้ เพื่อให้ทานได้ทุกคน แนะนำให้ทิ้งเปลือก กระเทียมเลย และทอดกระเทียมเฉพาะส่วนเนื้อกระเทียมพอ

3. ซีอิ๋วขาว หรือ ซอสปรุงอาหาร : จากประสบการณ์ส่วนตัว สามารถใช้หมักเนื้อไก่ได้ทั้งสองอย่างในเมนูนี้ครับ

4. เกลือ

5. น้ำตาล

6. พริกไทย

ขั้นตอนการทำอย่างง่าย ๆ :

สูตรนี้จะใช้การคลุกและหมักวัตถุดิบอย่างเดียว ไม่มีการใส่เครื่องปรุงใด ๆ ในกระทะอีก โดยมีขั้นตอนทำคือ

1. นำเนื้อกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่น/สับไว้แล้ว มาคลุกกับเกลือ แค่พอให้รู้สึกว่าเกลือเคลือบเนื้อกระเทียมอย่างทั่วถึงก็พอ ไม่ต้องใส่เยอะ

2. นำเนื้ออกไก่ที่หั่นบางชิ้นพอคำไว้แล้ว มาทำการหมักด้วย ซีอิ๋วขาว หรือซอสปรุงอาหาร จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย โดยสูตรของผม ผมจะใช้เวลาในการหมักส่วนผสมกับเนื้อไก่ ประมาณ 1 ชั่วโมงครับ

สำหรับปริมาณของเครื่องปรุงหรือเครื่องหมัก ผมใช้หลักเพียงว่าให้เครื่องหมักต่างๆ เคลือบตัวเนื้อไก่ให้ทั่วทั้งภาชนะเท่านั้นพอ ไม่ว่าจะในส่วนของซอส เกลือ น้ำตาล หรือพริกไทยก็ตาม

3. ขั้นตอนของการทอด เมื่อตั้งไฟ ใส่น้ำมันจนร้อนดีแล้ว ให้เราเจียวกระเทียมก่อน เมื่อสีเปลี่ยนโดยเริ่มมีความเหลืองๆ เข้ม ๆ ขึ้นมาแล้ว ก็ปิดไฟ และตักกระเทียมออกจากกระทำ พักไว้ในภาชนะไว้ก่อน เพื่อนำมาโรยหน้าไก่กระเทียมภายหลัง

4. เมื่อตักกระเทียมออกจากกระทะหมดแล้ว ให้นำเนื้อไก่หมักเรียบร้อยแล้ว ลงทอดและพยายามผัดด้วยในกระทะ

ทั้งนี้ ทอดไก่ให้มีลักษณะสีมีความเข้มขึ้นออกเหลืองเลยนะครับ (ดูจากสีเนื้อไก่ตามรูปด้านล่างได้เลยครับ)

5. เมื่อไก่สุกและมีสีสันเข้มขึ้นดีแล้ว ก็ปิดไฟและตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยกระเทียมบนหน้าเนื้อไก่ได้เลยครับ

หากมีเมนูยำเข้ามาด้วย น่าจะอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีกครับ หากกำลังหาสินค้าเพื่อทำเมนูยำ

ผมขอแนะนำสินค้าจากตรา AFM ดังนี้เลย

ลูกชิ้นปลาเยาวราช (แบบกลม) และ ลูกชิ้นปลาเยาวราช (แบบรักบี้)

โบโลน่าไก่

ยอไก่พริกไทยดำ

นอกจากนี้ จากประสบการณ์ของผม มีข้อสังเกตและอยากให้ลองศึกษาเพิ่มกันดูครับ คือ

การใช้น้ำมัน : ผมเคยสังเกตว่า หากตัวเองใช้น้ำมันในปริมาณที่ไม่ได้ท่วมตัวเนื้อไก่แล้ว จะทำให้ เกิดเศษเนื้อไก่ติดกระทะด้วย ดังนั้น ควรศึกษาเรื่องปริมาณน้ำมันในการทำเมนูต่างๆ ด้วย และถ้าผมมีข้อมูลดี ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ จะพยายามนำมาเขียนให้ทุกคนได้ลองอ่านและศึกษาไปพร้อมกันดูต่อไปครับ

การหมัก : น่าสนใจว่า จริงแล้วการหมักกับการไม่หมักทิ้งไว้ มีผลต่างกันหรือไม่ เช่น คลุกส่วนผสม เครื่องปรุงลงบนเนื้อสัตว์แล้ว ลงทอดเลย จะได้รสชาติต่างกับหมักทิ้งไว้หรือไม่ ฯลฯ ซึ่งหากข้อมูลดี ๆ จะมา แบ่งปันเพิ่มเติมนะครับ

หวังว่าการแชร์ประสบการณ์ของผมจะเป็นประโยชน์แก่ทุกคนบ้างนะครับ หากผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ แต่อยากฝากเพิ่มว่า ในช่วงที่ต้องกักตัวที่บ้านนี้ หากมีเมนูสักเมนูหนึ่งแบบนี้ ที่ทำครั้งเดียวแล้วได้ปริมาณเยอะพอจะแบ่งทานได้หลายมื้อ และยังเข้ากันดีกับเมนูอื่น ๆ ได้ด้วย เช่น เมนูยำ ฯลฯ ก็ถือว่า “ไก่กระเทียม” เป็นเมนูหนึ่งที่น่าสนใจมากเลย อย่างไรแล้ว ทาง AFM และผมขอให้ทุกคนมีความสุขกับชีวิตประจำวันมาก ๆ นะครับ …….