ความกรุบกรอบขั้นสุด เอ็นข้อไก่ทอด ทานเล่นเคี้ยวเพลิน

เอ็นข้อไก่ทอด เมนูยอดฮิตเรียกน้ำย่อยในหมู่เพื่อนฝูงหรือ คนในครอบครัวสร้างความเพลิดเพลินได้ทุกเวลา กรอบหอมอร่อยและความหนึบของเอ็นไก่ที่เคี้ยวเพลิน ทำให้เมนูนี้กลายเป็นขวัญใจของใครหลายคน

เอ็นข้อไก่ (Knee Tendon) คือ ส่วนที่อยู่ระหว่างสะโพก และน่องไก่ เป็นเมนูนิยม คือ นำมาชุบแป้งทอด แล้วรับประทาน จะได้เนื้อสัมผัส ที่มีความกรุบกรอบ ทานเล่น เป็นกับแกล้มได้เพลิน ๆ ส่วนเอ็นไก่แก้ว (Long joint) อยู่บริเวณส่วนปลายของน่องติดสะโพก ที่ติดกับบริเวณตีนไก่ มักจะนิยม นำมาทำ เมนูต้มยำ แกง หรือตุ๋น จะทำให้ทานได้ง่าย และมีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวอีกด้วย

ส่วนผสม 

วิธีทำ 

1. นำกระเทียมไปโขลกพอหยาบ ใส่ลงไปในเอ็นข้อไก่ ตามด้วยน้ำปลา พริกไทยป่นตามชอบ และแป้งทอดกรอบ และน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ได้ที่แล้ว เติมงาคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน บิดใบมะกรูดพักไว้

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัด เทน้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำลงไปทอด กระจายให้ทั่วกระทะ

4. รอสักพัก ใช้ตะหลิวเขี่ยเอ็นข้อไก่กระจายออกจากกัน ทอดไปเรื่อยๆ จนออกสีเหลืองได้ที่ ให้ใส่ใบมะกรูดลงไป เพิ่มความหอม ทอดต่ออีกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ