fbpx
วันจันทร์, 4 พฤศจิกายน 2567

ไส้อั่ว มาพร้อมสูตรเครื่องแกงย่างหอมจนสุก

สูตรเครื่องแกงเคล้ากับหมูสับยัดใส่ไส้หมู ไส้อั่ว ย่างจนสุกหอม

ไส้อั่ว อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง และการทำไส้อั่วนั้น นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู เป็นวิธีการถนอมอาหารให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น ประมาณ 1-2 วัน แต่ถ้าเก็บไว้ในที่เย็น หรือบรรจุในถุงซีลสุญญากาศ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น สูตรเครื่องแกง เคล้ากับหมูสับยัดใส่ไส้หมู ย่างจนสุกหอม

ส่วนผสมไส้อั่ว

  1. ​​  ​​​​ ​​​​เนื้อหมูติดมัน                        1          กิโลกรัม (ในสูตรใช้หมูสามชั้นเนื้อเยอะ)
  2. ​​  ​​​​ ​​​​เครื่องแกงไส้อั่ว                     3          ช้อนโต๊ะ (สูตรอยู่ด้านล่าง)
  3. ​​  ​​​​ ​​​​ซีอิ๊วขาว                                1          ช้อนโต๊ะ
  4. ​​  ​​​​ ​​​​น้ำปลา                                 2         ช้อนโต๊ะ
  5. ​​  ​​​​ ​​​​ไส้หมูสำหรับยัดไส้
  6. ​​  ​​​​ ​​​​ใบมะกรูดหั่นฝอย                  3          ช้อนโต๊ะ
  7. ​​  ​​​​ ​​​​ต้นหอมกับผักชีซอย              1/2        ถ้วย
  8. ​​  ​​​​ ​​​​น้ำตาลทราย                          1          ช้อนชา
  9. ​​  ​​​​ ​​​​ต้นหอมกับผักชีซอยละเอียด   1          ถ้วย

ไส้อั่ว

เครื่องแกงไส้อั่ว

  1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ            2 เม็ด
  2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ                   15 เม็ด
  3. ​​​​เกลือ
  4. ข่า                                               3 ช้อนโต๊ะ
  5. ​​ตะไคร้                                         3 ต้น
  6. ​​รากผักชี                                      3 ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียม                                    1 หัวใหญ่
  8. หอมแดง                                     6 หัว
  9. ผิวมะกรูด                                    1 ช้อนโต๊ะ
  10. กะปิ                                             1 ช้อนชา
  11. ​​​ขมิ้น                                            2 ช้อนโต๊ะ
  12. ​​​ลูกผักชีกับยี่หร่าคั่วตำ               3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ใส่พริกลงไปตำกับเกลือ ตามด้วยข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด กะปิ ขมิ้น ลูกผักชีและยี่หร่าคั่ว ตำละเอียดตามชอบ (ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดได้)
  2. ตำตะไคร้และข่า ใส่ขมิ้น จะได้พริกแกงที่หอมเครื่องเทศ
  3. ใส่หมูสับติดมันลงไปในอ่างผสม ตามด้วยน้ำพริกแกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
  5. ใส่ใบมะกรูดซอยฝอย ต้นหอมกับผักชีซอย แล้วก็นวดให้ทุกอย่างเข้ากัน
  6. เอาไส้ออกมาหมักเกลือเสร็จแล้วเอามาล้างน้ำ 1 รอบ และก็เอาน้ำส้มสายชูมาล้างอีก 1 รอบ และสุดท้ายเอาแป้งสาลีอเนกประสงค์มาคลุกขยำ ๆ แล้วล้างน้ำออกไปอีก 1 รอบ เพื่อความสะอาด จะไม่มีกลิ่นเลย
  7. ขวดน้ำตัดเหลือส่วนหัวสำหรับยัดไส้ ค่อย ๆ ยัดไส้อั่วไปให้สวยงาม จะเอาไปทอด หรือนึ่งก่อนแล้วค่อยเอาไปย่าง ทอด หรืออบ
  8. ง่ายสะดวก ไม่ต้องติดเตา ไม่ต้องนึ่งก่อน เข้าเตาอบ ไม่อมน้ำมันด้วยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ อบด้านละ 15 นาที หรือคอยกลับดูจนไส้อั่วสุกทั่ว หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที