fbpx
วันอังคาร, 5 พฤศจิกายน 2567

แอ็บอ่องออ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ

แอ็บอ่องออ

แอ็บอ่องออ หรือแอ็บสมองหมู คือการนำสมองหมูสด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง จากนั้นห่อด้วยใบตอง วิธีทำคล้ายแอ็บหมู แอ็บปลา จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก รสชาติจะมีความหอมมัน ฟังดูอาจจะน่ากลัว แต่ถ้าได้ชิมรับรองจะติดใจ

ส่วนผสม 

  1. สมองหมู                  500 กรัม
  2. หมูบดติดมัน            100 กรัม
  3. ไข่ไก่                       1 ใบ
  4. ใบมะกรูดหั่นฝอย    4-5 ใบ
  5. ใบขมิ้นอ่อน
  6. ใบตอง

แอ็บอ่องออ

เครื่องปรุง 

  1. ตะไคร้                     1 ต้น
  2. พริกจินดาแห้ง        6-10 เม็ด
  3. กระเทียมไทย
  4. หอมแดง
  5. ผิวมะกรูด
  6. ขมิ้น หั่นแว่นๆ         3 แว่น
  7. กะปิ                         1 ช้อนชา
  8. เกลือ                       1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

  1. นำสมองหมูมาล้างน้ำ โดยเปิดน้ำผ่านเบาๆ เพื่อเอาเศษกระดูกออก พยายามอย่าให้อ่องออแตก แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
  2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาโขลกจนละเอียด
  3. นำเครื่องที่โขลกไว้มาผสมกับไข่ หมูบด ใบมะกรูดหั่นฝอย ให้เข้ากัน
  4. นำสมองที่พักไว้มาคลุกให้ทั่ว ผสมอย่างเบามือ
  5. ตั้งลังนึ่ง ใส่น้ำต้ม
  6. นำใบตองมาฉีกให้ได้ขนาดตามต้องการ รองด้วยใบขมิ้นอ่อน
  7. ตักอ่องออที่ปรุงรส วางบนใบขมิ้น จากนั้นพับใบตองให้เป็นสี่เหลี่ยม ห่ออ่องออจนหมด
  8. แล้วนำไปนึ่งในลังนึ่ง ที่ต้มน้ำเดือดแล้ว ด้วยไฟกลาง 10 นาที
  9. จากนั้นนำอ่องออที่นึ่งแล้วมาย่างถ่านเพิ่มความหอม จนสุกตามต้องการ โดยสังเกตุว่าน้ำจะไหลออกมาหากชอบแบบแห้งให้ย่างไฟจนน้ำไม่ไหล คอยพลิกกลับด้าน ตองจะได้ไม่ไหม้ เป็นอันเสร็จ

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที