แกงโฮะ
แกงโฮะ อาหารที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือ เป็นอาหารที่มีผักหลายชนิดรวมกัน โฮะ ความหมายโดยรวมคือการนำเอาอาหารหลายๆ อย่างมารวมกัน ปรุงรสตามใจชอบ เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ และแต่งกลิ่นโดยใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ปัจจุบัน นิยมใช้ของสดในการปรุง และใช้แกงฮังเลเป็นเครื่องปรุง
ส่วนผสม
- พริกแกงเผ็ด 1 ถ้วย
- พริกแกงฮังเล 1 ถ้วย
- แหนมหม้อ ขยี่ให้กระจาย 2 ถ้วย
- หน่อไม้ดอง หั่นบางๆ 1 ถ้วย
- แคบหมู 1 ถ้วย
- วุ้นเส้น 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด ฉีก 4 – 5 ใบ
- ผักตำลึง หั่นยาว 1 ถ้วย
- ต้นตะไคร้ หั่นฝอย 2 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสด บด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ
- มันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมัน ผัด กระเทียม ให้หอม ใส่ พริกแกงเผ็ด และ พริกแกงฮังเล ลงไปผัด
- ใส่ แหนม หน่อไม้ดอง แคบหมู ใบมะกรูด ผักตำลึง ตะไคร้
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ วุ้นเส้น ลงไปผัด รอวุ้นเส้นสุก ยกลง ตักใส่จาน
