วัตถุดิบคุณภาพ แกงเลียงกะทิสด เครื่องแกงเลียงหอมๆ
แกงเลียงกะทิสด ความหอมมันของกะทิ สมุนไพรดีๆ ผักที่ใช้ในแกงเลียงกะทิจะนิยมให้เป็นผักที่เป็นลูกมากกว่าผักที่เป็นใบ เช่น ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ใบแมงลัก แต่อย่างไรเสีย แกงเลียง ก็จะขาดใบแมงลักไม่ได้ รสออกเค็มเผ็ด แต่เป็นเผ็ดร้อนจากพริกไทย หอมกลิ่นใบแมงลัก แกงเลียงเป็นแกงไทยที่มีรสชาติเฉพาะตัวคือ กะปิ และกุ้งแห้ง
เลือกกุ้งสดๆ หวานและเนื้อแน่น ปรุงเนื้อกุ้งให้ไม่สุกมากเกินไป เต้าหู้แผ่นให้หั่นเต๋าให้มีขนาดใหญ่หน่อย เพราะ หากหั่นเล็กเกินไป เนื้อเต้าหู้จะแตก เละ ไม่น่ารับประทาน
ส่วนผสม
- กุ้งขาว 5 – 6 ตัว
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- ข้าวโพดอ่อน 4 – 5 ฝัก ปลอกเปลือกละหั่นเฉียงๆ
- บวบ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ 5 – 6 ชิ้น
- เห็ดโคน 5 – 6 ดอก หั่นเป็นซีกๆ
- ฟักทองนำมาหั่นเป็นเต๋า 5 – 6 ชิ้น
- ใบแมงลักประมาณ 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแห้ง 1 โต๊ะ
- หอมหัวแดง 4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แผ่น หั่นเต๋า 1 แผ่น
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำ พริกไทย หอมแดง กุ้งแห้ง และ กะปิ มาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ต้มน้ำเปล่าในหม้อน้ำเดือด ใส่ เครื่องแกงลงไป
- ใส่ บวบ ข้าวโพดอ่อน และ ฟักทองลงไปต้มให้สุก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ หางกะทิ
- ใส่ กุ้งขาว เต้าหู้ แผ่น และ ใบแมงลักลงไปต้มให้หอม
- ชิมรสชาติให้ได้รสหอมมัน เสริฟพร้อมรับประทาน
