เมนูอาหารไทย แกงเขียวหวานไก่ ข้าวสวยร้อนๆ หรือจะราดบนเส้นขนมจีน
แกงเขียวหวาน เครื่องแกงที่เข้มข้น นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะราดบนเส้นขนมจีนก็ได้เช่นกัน การทำแกงเขียวหวานไม่ได้มีขั้นตอนยุ่งยาก เพียงแค่ต้องเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แถมด้วยสูตรทำพริกแกงเขียวหวาน
ส่วนผสม พริกแกงเขียวหวาน
- พริกไทยขาว 8 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนเขียว 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเขียว 50 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ข่า 15 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 8 กรัม
- หอมแดง 75 กรัม
- กระเทียมไทย 40 กรัม
- ขมิ้นสด ¼ ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
- หัวกะทิ 250 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- หางกะทิ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
- น้ำปลา 25 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- มะเขือเปรา 200 กรัม
- ใบโหระพา 25 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 10 กรัม
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมพริกแกงเขียวหวานให้เข้ากัน โดยเริ่มจากตำพริก ตามลำดับ
- ใช้ไฟแรงปานกลางเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานตาม เมื่อผัดจนสุก แล้วใส่เนื้อไก่ ใบมะกรูด ผัดไปสักพักแล้วใส่หางกะทิลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา แล้วใส่มะเขือพวงลงไป ตามด้วยมะเขือเปราะ ปิดท้ายด้วยใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ เมื่อสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
