อาหารพื้นเมือง แกงอ่อม ในแบบอีสาน ใส่ผักชีลาวด้วยยิ่งหอม อร่อย
แกงอ่อม ถือเป็นอาหารพื้นเมืองประจำภาค อีสาน ผักชีลาว ต้นหอม มะเขือเปราะ และผักพื้นเมืองตามท้องถิ่นของภาคอีสานมาต้มรวมกัน เครื่องแกงก็มีตะไคร้ หอมแดง พริกกะเหรี่ยงลงไปนำมาโขลกรวมกันพอพยาบ นำลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม ตบท้ายด้วยการใส่ข้าวคั่วลงไป กลิ่นช่างยั่วจมูกชวนให้น้ำลายไหล จะทำทานเองที่บ้านหรือจะออกไปหาทานนอกบ้านก็ง่ายๆ สบายๆ จัดเป็นอาหารรสแซ่บ นัว ๆ น้ำปลาร้า ได้ทานผักหลากหลายชนิด กลิ่นหอมจากข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารสชาติเค็มๆ นัวๆ ทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
ส่วนผสม
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- ข่าหั่น 3-4 ชิ้น
- หอมแดง 6-8 ลูก
- ตะไคร้ 1 ต้น
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 6-9 ใบ
- ผักชีลาว
- พริก
- พริกแห้ง
- เนื้อน่องลาย
- ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกันจนละเอียด
- นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุก
- ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน ผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ
- เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
- ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม
