หม้อไฟร้อนๆ แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด กินกับข้าวสวยร้อนๆ

แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด ปลาช่อนสดทั้งตัวลงไปต้มในน้ำแกงส้มนะคะ แล้วก็ค่อยตักทั้งตัวปลา ผัก มาพร้อมกับหม้อไฟร้อนๆ เอาไว้ซดน้ำ ปลาช่อนเนื้อทอดเนื้อนุ่ม น้ำแกงส้มรสชาติเข้มข้น แบบไทยแท้ ดั้งเดิม หอมเครื่องแกง พริกแกง ปลาช่อนทอด สูตรเครื่องแกงส้มเข้มข้น กินอร่อยทั้งบ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็ได้ เมนูสุดฮิตที่ใครไปตามร้านอาหารจะต้องสั่ง ปลาช่อนกรอบๆ กินคู่กับผักและน้ำแกงส้มสุดอร่อย

ส่วนผสม

วิธีทำ 

1. นำปลาช่อนมาถอดเกล็ด ควักไส้ และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผ่าก้างออก (ตามคลิป) ซับน้ำให้ปลาแห้งสนิท จากนั้นบั้งปลา

2. นำผักที่เตรียมไว้ มาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำผักไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำตาลทรายลงไป

3. จากนั้นนำปลานิลไปต้มให้เนื้อสุกดี ประมาณ 8-10 นาที

4. นำเนื้อปลานิลออกมา ตามด้วยพริกแกงส้ม โขลกเข้าด้วยกัน พักไว้

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด จากนั้นนำปลาช่อนลงไปทอด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน จนเหลืองกรอบประมาณ 4-5 นาที

6. นำน้ำที่ต้มปลานิลมาตั้งไฟ รอจนเดือด จากนั้นใส่พริกแกงปลาที่โขลกไว้ลงไป รอจนเดือดดี

7. จากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ รอจนเดือด

8. เตรียมจานปลาส้มแป๊ะซะ นำผักที่ต้มไว้และปลาช่อนที่ทอดไว้ลงไปวาง

9. เทน้ำแกงส้มที่เราต้มไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ