หม้อไฟร้อนๆ แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด กินกับข้าวสวยร้อนๆ
แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด ปลาช่อนสดทั้งตัวลงไปต้มในน้ำแกงส้มนะคะ แล้วก็ค่อยตักทั้งตัวปลา ผัก มาพร้อมกับหม้อไฟร้อนๆ เอาไว้ซดน้ำ ปลาช่อนเนื้อทอดเนื้อนุ่ม น้ำแกงส้มรสชาติเข้มข้น แบบไทยแท้ ดั้งเดิม หอมเครื่องแกง พริกแกง ปลาช่อนทอด สูตรเครื่องแกงส้มเข้มข้น กินอร่อยทั้งบ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็ได้ เมนูสุดฮิตที่ใครไปตามร้านอาหารจะต้องสั่ง ปลาช่อนกรอบๆ กินคู่กับผักและน้ำแกงส้มสุดอร่อย
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว (1,000 กรัม)
- ปลานิล 1 ตัว
- น้ำ 1,500 กรัม
- พริกแกงส้ม 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 12 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว
- ดอกแค
- ถั่วฝักยาว
- ไหลบัว
- ผักกระเฉด
วิธีทำ
- นำปลาช่อนมาถอดเกล็ด ควักไส้ และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผ่าก้างออก (ตามคลิป) ซับน้ำให้ปลาแห้งสนิท จากนั้นบั้งปลา
- นำผักที่เตรียมไว้ มาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำผักไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำตาลทรายลงไป
- จากนั้นนำปลานิลไปต้มให้เนื้อสุกดี ประมาณ 8-10 นาที
- นำเนื้อปลานิลออกมา ตามด้วยพริกแกงส้ม โขลกเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด จากนั้นนำปลาช่อนลงไปทอด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน จนเหลืองกรอบประมาณ 4-5 นาที
- นำน้ำที่ต้มปลานิลมาตั้งไฟ รอจนเดือด จากนั้นใส่พริกแกงปลาที่โขลกไว้ลงไป รอจนเดือดดี
- จากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ รอจนเดือด
- เตรียมจานปลาส้มแป๊ะซะ นำผักที่ต้มไว้และปลาช่อนที่ทอดไว้ลงไปวาง
- เทน้ำแกงส้มที่เราต้มไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ