สูตรอาหาร ง่ายๆ แกงส้มชะอมกุ้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
แกงส้มชะอมกุ้ง กลิ่นหอมจากหอมแดงและกระชาย รสเค็มจากกะปิ รสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก รสเผ็ดจัดจ้าน เข้มข้นเต็มเครื่องอาหารไทยรสเด็ด เส้นใยสูงจากผักต่างๆ และ ให้พลังงานสูง
ส่วนผสม ไข่ชะอม
- ชะอมเด็ดยอดอ่อน 2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำแกงส้ม
- พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ปลานิล 1 ตัว
- กุ้งสด 10 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำซุป 5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำซุป
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- รากขึ้นฉ่าย 2 – 3 ราก
วิธีทำ
- เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ลงไปเพื่อดับคาวปลา ใส่ปลานิลลงไปต้มให้สุก ประมาณ 5-10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลาด้วย พอปลาสุกก็ตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาวๆ
- เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้ เนื้อปลาฟู
- ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากัน
- เตรียมถ้วย ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตกคนพอเข้ากัน เอาชะอมใส่ลงไปคนต่อจนเข้ากันดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอาไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม
- ใส่พริกแกงส้มลงในหม้อที่น้ำซุป ตามด้วยเนื้อปลาที่ตำไว้ ใช้ไฟกลาง
- เมื่อน้ำเดือดใส่ ไข่ชะอมลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
