หอยลายผัดน้ำพริกเผา
หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารกับแกล้มหรือกับข้าว จานอร่อย อร่อยจัดจ้าน หมดจานไม่รู้ตัววิธีการทำไม่ได้ยุ่งยาก หอยลายที่เราซื้อมาต้องล้างทำความสะอาดให้ดีโดยหอยลายนั้นจะมีการอมดินและทรายไว้ในตัวขั้นตอนการล้างจึงใช้เวลานาน ซื้อมาแล้วให้นำหอยลายแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยเราจะตำพริกลงไปในน้ำผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ความเผ็ดของพริกนั้นทำให้หอยคลายดินทรายออกมา
ส่วนผสม
| 1. หอยลาย | 1 กิโลกรัม |
| 2. กระเทียมสับหยาบ | ½ ช้อนโต๊ะ |
| 3. พริกเผา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| 4. น้้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 5. ซีอิ้วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 6. น้ำมันหอย | 2 ½ ช้อนโต๊ะ |
| 7. น้ำเปล่า | 1/2 ถ้วย |
| 8. พริกขี้หนู | |
| 9. ใบโหระพา |
วิธีทำ
1. นำหอยลายมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำหอยไปลวกในน้ำเดือดให้สุก แล้วนำขั้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เด็ดใบโหระพาแล้วล้างให้สะอาด
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและกระเทียมผัดให้พอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาผัดให้เข้ากัน
4. ใส่หอยลายลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากัน
5. จากนั้นปรุงรสตามชอบ ด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และน้ำมันหอย แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า
6. ใส่พริกขี้หนูเพิ่มรสเผ็ด และใบโหระพา จากนั้นผัดต่ออักสักพัก แล้วตักใส่จาน พร้อมรับทาน
