หอยลายผัดน้ำพริกเผา
หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารกับแกล้มหรือกับข้าว จานอร่อย อร่อยจัดจ้าน หมดจานไม่รู้ตัววิธีการทำไม่ได้ยุ่งยาก หอยลายที่เราซื้อมาต้องล้างทำความสะอาดให้ดีโดยหอยลายนั้นจะมีการอมดินและทรายไว้ในตัวขั้นตอนการล้างจึงใช้เวลานาน ซื้อมาแล้วให้นำหอยลายแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยเราจะตำพริกลงไปในน้ำผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ความเผ็ดของพริกนั้นทำให้หอยคลายดินทรายออกมา
ส่วนผสม
- หอยลาย 1 กิโลกรัม
- กระเทียมสับหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนู
- ใบโหระพา
วิธีทำ
- นำหอยลายมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำหอยไปลวกในน้ำเดือดให้สุก แล้วนำขั้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- เด็ดใบโหระพาแล้วล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและกระเทียมผัดให้พอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาผัดให้เข้ากัน
- ใส่หอยลายลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นปรุงรสตามชอบ ด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และน้ำมันหอย แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า
- ใส่พริกขี้หนูเพิ่มรสเผ็ด และใบโหระพา จากนั้นผัดต่ออักสักพัก แล้วตักใส่จาน พร้อมรับทาน
