สูตร หมูย่างเมืองตรัง เนื้อนุ่ม ซอสหมักเข้มข้น ฉบับทำง่าย ๆ ที่บ้าน!
หมูย่างเมืองตรัง สูตรหมักหมู ทำง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงแค่ใช้เตาอบ หม้อท้อไร้น้ำมัน หรือหม้ออบลมร้อน ส่วนผสมมาแบบเป๊ะๆ รสชาติเด็ด กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ
ส่วนผสม
- หมูสามชั้นแผ่น 1.5 กิโลกรัม
- ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 10 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นมาบั้งเป็นตาราง กรีดลงไปให้ถึงชั้นไขมันแต่อย่าให้ขาด และอย่าให้ถึงหนัง
- นำหมูสามชั้นที่บั่งแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ โดยเอาด้านเนื้อขึ้นข้างบน ใส่ผงพะโล้ลงไปและลูบให้ทั่ว
- เตรียมชามผสม ใส่ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แล้วนำไปราดบนหมูที่หมักไว้ ทาให้ทั่ว
- ใส่ผงพะโล้ และผงปรุงอีกรอบ จากนั้นราดซอสมะเขือเทศแล้วลูบให้ทั่ว
- ราดน้ำผึ้งลงไป ลูบให้ทั่วเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
- นำหมูมาวางบนกระดาษฟรอย โดยคว่ำด้านเนื้อลง เช็ดเครื่องเทศที่ติดบนหนังหมูออกให้หมด
- พับฟรอยให้ปิดรอบเนื้อหมูนำเข้าอบ ใช้ไฟ 200 องศา 15 นาที
- จากนั้นใช้มีดทิ่มลงบนหนังหมูถี่ๆ แล้วกลับด้านเอาฝั่งหนังลง อบต่ออีก 30-40 นาที
- จากนั้นกลับด้านหนังขึ้นมาอีกครั้ง ทาน้ำมันลงไปบนหนังให้ทั่ว อบต่อที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
- ยกออกมาหั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
