หารายได้เสริม หมูปิ้งนมสด เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสูตรอาหาร เมนูสร้างอาชีพ
หมูปิ้งนมสด เมนูสุดฮิตรสชาติอร่อยถูกใจหมูปิ้งหมักจนเข้าเนื้อ เนื้อนุ่มกำลังดี อาหารเช้ายอดฮิตในเวลาเร่งรีบอิ่มในราคาประหยัด หมูปิ้งที่นุ่มหมักของเครื่องปรุงและเครื่องเทศส่วนเนื้อสัน เนื้อจะนุ่มมีไขมันน้อย อาหารจะอร่อยต้องเริ่มด้วยการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
ส่วนผสม การหมักหมู
- เนื้อหมูสันนอก 3 กิโลกรัม
- มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 270 กรัม
- นมสด 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 8 – 10 ต้น
- กระเทียมจีน แกะเปลือก 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวนุ่ม
- ข้าวเหนียวใหม่
- น้ำเปล่า
- ใบเตย 1 กำมือ
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
อุปกรณ์ที่ต้องมี
- ไม้เสียบหมูปิ้งแช่น้ำ 1 คืน
- ซึ้งนึ่งข้าวเหนียว หรือ หวดนึ่งข้าวเหนียว
- ผ้าขาวบาง
- ใบตอง
- เตาปิ้งย่าง (เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้)
วิธีทำ หมูปิ้งนมสด
- นำเนื้อหมู และมันหมู มาล้างทำความสะอาด แล้วซับน้ำออก
- ตัดเนื้อหมูส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอประมาณ กว่างประมาณ 4 นิ้ว แล้วหั่นย่อยเป็นชิ้นเล็ก
- นำมันหมูมาหั่นให้เป็นลักษณะเดียวกันกับเนื้อหมู
- นำเนื้อหมูและมันหมูมาใส่อ่างผสม แล้วใส่เบคกิ้งโซดา และน้ำสะอาด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
- นำรากผักชีมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม และพริกไทย แล้วตำให้เข้ากัน
- ใส่ผงปรุงรส ซีอิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช และตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ขยำให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่นมสดลงไป แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน รสชาติที่ได้จะหวานๆ เค็มๆ
- นำน้ำหมักที่ทำไว้มาเทใส่เนื้อหมู แล้วขยำให้เข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วนวดหมูต่อสักพักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- เสียบเนื้อหมู สลับกับมันหมู แล้วนำไปใส่กล่อง แช่ฟรีซไว้ประมาณ 1 คืน
- ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่เตา แล้วนำหมูมาย่างบนเตา ย่างด้วยไฟอ่อนถึงกลาง
วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่ม
- นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำทิ้งประมาณ 2-3 รอบ แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เอาข้าวเหนียวมากรอง (ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำร้อนไว้) แล้วนำน้ำร้อนมาราดใส่ข้าวเหนียวให้ท่วม แล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที
- กรองน้ำร้อนออก ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมซึ้งและผ้าขาวบาง นำผ้าขาวบางไปชุบน้ำก่อน แล้วใส่ข้าวเหนียวลงไป
- ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยลงไป แล้วเอาข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มานึ่ง ประมาณ 15 นาที
- กลับด้านข้าวเหนียว แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 5-10 นาที
- นำข้าวเหนียวออกมานวดเพื่อคลายความร้อน แล้วห่อด้วยใบตอง
