อร่อยกลมกล่อม สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ไม่ใส่แป้ง
น้ำจิ้ม ถือ เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไปไม่ได้โดยเฉพาะคนไทย ไม่ว่าจะกินอาหารเมนูไหน จิ้มคู่กับอาหารได้มากมายทั้งคาว-หวาน น้ำจิ้มแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวต่างกันไป มีส่วนผสมก็แตกต่างกันอยากกินน้ำจิ้มแบบแซ่บๆ ให้สะใจ
ส่วนผสม
- มะขามเปียก 100 กรัม (ไม่ชอบเปรี้ยวลดเหลือ 80 กรัม)
- น้ำอุ่น 500 มิลลิลตร (ml.)
- น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- พริกแดงจินดา 100 กรัม
- กระเทียมไทย 30 กรัม
- รากผักชี 5 ราก
วิธีทำ
- นำพริกแดงจินดา กระเทียมไทย และรากผักชี ปั่นรวมกันให้ละเอียด
- ละลายน้ำมะขามเปียก โดยการเทน้ำอุ่นลงไปทีละนิด ค่อยๆ ขยำมะขามเปียกและน้ำให้เข้ากัน แล้วนำมากรองเอาแต่น้ำ
- ตั้งหม้อ เปิดแก๊ส ใส่น้ำมะขามเปียก ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใช้ไฟอ่อนเครี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลายจนหมด
- ใส่พริก กระเทียม และรากผักชีที่ปั่นตามลงไป ปริมาณความเผ็ดตามชอบ
- เคี่ยวจนน้ำจิ้มเดือดเป็นฟอง
- ปิดแก๊ส ใส่ผักชีซอย คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
