เมนูสร้างอาชีพ สาคูไส้หมู ทำง่าย ไส้แน่น แป้งหนึบ!
สาคูไส้หมู เมนูของว่างสไตล์ไทย แป้งบาง เหนียวหนึบ ไส้อร่อยเข้มข้นรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ จากไส้สาคู และแป้งเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบด้านนอก กลิ่นหอมรากผักชีกระเทียมพริกไทยกินคู่กับผักหอมและพริกสดทำให้ขนมสาคูไส้หมูกลายเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน
สาคูไส้หมู ( Saku Sai Moo ) เมนูอาหารว่างทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบ มีข้อมูลโภชนาการ, แคลอรี่, พลังงาน และสารอาหาร ในปริมาณ 100 g มีพลังงานทั้งหมด 95 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม, ไขมัน 3 กรัม
ส่วนของไส้สาคู
- หมูสับ 250 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม
- ไชโป้วหวาน 200 กรัม
- หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนของแป้งสาคู กับเครื่องเคียง
- สาคูสีขาว 250 กรัม
- กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน
- ผักกาดหอม
- ผักชี
- ใบเตย
วิธีทำ สาคูไส้หมู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียด ผัดให้หอม
- ใส่หอมแดงลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้น้ำตาลละลายดี ตามด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว หมูสับ
- ผัดจนหมูสับสุกดี แล้วก็ใส่ไชโป้วหวานสับลงไปผัดต่อสักพักจนแห้งดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟ
- พักไส้สาคูไว้ให้เย็นตัวก่อน ค่อยนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอคำ ตามที่เราชอบ
- เอาเม็ดสาคูล้างน้ำทิ้ง 1 รอบ แล้วมาแช่น้ำอีก 10 -15 นาที จากนั้นเทใส่ตะแกรงเอาน้ำทิ้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยเอามาปั้น
- เตรียมถาด วางใบตอง ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วๆ ให้เยิ้มๆ เวลานึ่งสาคูเสร็จก็จะมาใส่ถาดคลุกน้ำมันเจียวให้ทั่ว กันสาคูติดกัน
- ตั้งน้ำให้เดือด เอาสาคูที่เราปั้นไว้ ใส่ซึ้งที่รองด้วยใบตอง ทาน้ำมันเจียวกระเทียมไว้ วางสาคูเรียงๆ เว้นพอมีช่องให้ไอน้ำ เพื่อให้สาคูไส้หมู สุกทั่วถึง
- ใช้เวลานึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นเอามาคลุกๆ กับน้ำมันเจียวกระเทียมในถาดที่ลองด้วยใบตอง
- จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน โรยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
