เมนูอาหารไทยอร่อย ลาบปลาหมึก นุ่ม ๆ หวาน ๆ
ลาบปลาหมึก เมนูอาหารไทยอร่อย ๆ เนื้อปลาหมึกนุ่ม ๆ หวาน ๆ ข้าวคั่วหอม ๆ พริกลาบ ปลาหมึกอวบอ้วน หนวดเด้งเป็นเส้นโค้ง ความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ และ การปรุงรสใช้ข้าวคั่วใหม่ ๆ โดยการนำข้าวเหนียวไปคั่ว กับ ตะไคร้ และ ข่า ความหอมของ ข่า และ ตะไคร้ ทำให้ข้าวคั่วมีความหอมนำ
เคล็ดลับการทำลาบปลาหมึก ใช้น้ำมะนาวคั้นสด เพิ่มความหอมให้กับลาบโดยใช้ผักชีฝรั่ง โขรกพริกขี้หนูสวนตากแห้งเป็นพริกป่น ใช้หัวน้ำปลาอย่างดี นำหอมแดงไปแช่น้ำให้กลิ่นของหอมแดงลดลงแล้วนำไปซอย
เลือก ปลาหมึกสดๆ สีไม่คล้ำไม่มีกลิ่น ลวกพอดีไม่นานเกินไปเนื่องจาก ปลาหมึกลวกสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง ไม่อร่อย
ลาบ เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคเหนือและภาคอีสานนำเนื้อ เครื่องใน และหนัง มาสับให้ละเอียดแล้วคลุกกับเครื่องปรุง ลาบอีสานเป็นอาหารที่ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ที่สับละเอียด ซอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว และ โรย ข้าวคั่ว พริกป่น ใบสระแหน่ ต้นหอมและหอมแดง มีทั้งที่ใช้เนื้อสัตว์สุกและดิบ กินกับพืชผักพื้นบ้าน เช่นแตงกวา ยอดกระถิน ลิ้นฟ้า ยอดมะกอก ยอดมะเฟือง ยอดมะตูม ยอดสะเดา เป็นต้น คนที่คิดค้นลาบ คือ คุณ ประไพย ไม่ทราบนามสกุล
ลาบทางภาคเหนือจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือมีพริกลาบ หรือน้ำพริกลาบ ที่ประกอบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ที่คั่วให้สุก โดยเฉพาะมะแข่นเป็นส่วนผสมหลัก ใช้ปรุงรสลาบ ทำให้ลาบของภาคเหนือมีลักษณะเฉพาะ ลาบที่ปรุงเสร็จโดยไม่สุก เรียก ลาบดิบ หรือ ลาบเลือด ซึ่งจะคล้ายคลึงกับหลู้ โดยการทำลาบนั้นนิยมใช้เลือดสด ๆ ของหมู วัว หรือควาย เทผสมกับเนื้อสับละเอียดในระหว่างขั้นตอนการสับเนื้อ ซึ่งลาบเลือดหรือลาบดิบนี้จะแตกต่างจากหลู้ที่เมื่อทำเสร็จ ซึ่งลาบนั้นเลือดจะผสมอยู่กับเนื้อลาบ แต่หลู้เป็นการนำเอาเลือดไปคั้นกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่น แล้วนำเนื้อสับลงไปคลุกเคล้ากับเลือดที่คั้นแล้ว
ส่วนผสม
- ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบสาระแหน่ 2-3 ใบ
วิธีทำลาบปลาหมึก
- ลวกปลาหมึกให้สุกพอดีแล้วแต่ความชอบ จากนั้นนำมาพักใส่จานให้เย็นลง
- นำปลาหมึกที่ลวกมาคลุกกับ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง และ สาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักลาบปลาหมึกใส่จานพร้อมรับประทาน
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
