แผ่นแป้ง ลาซานญ่า เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด เนยแข็งและอบให้เข้ากัน
ลาซานญ่า ( Lasagna) อาหารที่ทำด้วยเส้นพาสตากว้างๆ แบนๆ อาหารอิตาลีที่ถือว่ามีแคลอรี่มากจากซีสและผักโขม แต่ก็มีผู้คนจำนวนที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้ ด้วยซอสเนื้อที่เข้มข้น วัตถุดิบที่ลงตัวชีสยืด ๆ สูตรอร่อยของครอบครัวรสชาติก็ปรุงตามแต่ชอบใจ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่
ลาซานญาจัดเป็นเส้นพาสตาที่เก่าแก่ที่สุด เริ่มทำกันมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ สมัยก่อนจะเป็นแป้งแผ่นสี่เหลี่ยม ไส้จะเป็นเนื้อชิ้นๆ ที่ตุ๋นจนเปื่อยใส่สลับกันหลายๆ ชั้นและเสียบไม้ปิ้ง ลาซานญาที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบันมาจากแถบเมืองเนเปิลส์ (Naples)
ลาซานญาเนื้อนุ่มไม่แห้งจนเกินไป ส่วนผสมนอกจากแผ่นแป้งแบนๆ มีไส้ใส่สลับเป็นชั้นๆ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์มักมีซอสมะเขือเทศ ซอสเบชาเมลหรือซอสขาว (Béchamel) และเนยแข็งขูดหลายๆ ชนิด เช่น Mozzarella,Emmental, Gruyère, Ricotta,Cheddar เป็นต้น ถ้าชอบเนยแข็งที่ยืดเป็นเส้นต้องมีเนยแข็งมอซซาเรลลาสักส่วนหนึ่ง
ส่วนผสม
- แป้งแผ่นลาซานญ่า 4 – 5 แผ่น
- หมูสับหรือหมูบด 2 – 3 ชีส
- ชีสเส้น
- ชีสฝอย
- ผักโขม
- หัวหอมซอย
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1/2 กระป๋อง
- ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด
- น้ำมันพืช
- ออริกาโน่
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอน วิธีทําลาซานญ่า
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา จากนั้นนำแผ่นแป้งไปต้มให้สุก
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ตามด้วยหมูสับหรือหมูบดแล้วผัดให้หมูเนื้อแตกออกจากกัน
- เติม ซอสมะเขือเทศ เข้มข้นลงไปแล้วโรยออริกาโน่ ตักใส่จานพักไว้
- นำถ้วยที่สามารถเข้าเตาอบได้มาเตรียมไว้
- ตักซอสหมูที่ผัดไว้ใส่ลงไปในชามก่อน ตามด้วยแป้งแบบแผ่นที่ต้มไว้สุกแล้ว
- จากนั้นเกลี่ยซอสหมูให้ทั่วแล้วโรยชีสเส้นแล้วนำแป้งมาประกบอีกครั้ง ทำสลับกันจนถึงแป้งแผ่นสุดท้าย
- เมื่อทำครบจนแผ่นสุดท้ายแล้ว ให้เทลงซอสหมูที่ผัดไว้พร้อมกับโรยชีสความเยอะแล้วแต่ชอบ
- จากนั้นนำไปเข้าเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 20 นาที
