ผัดมะระใส่กุ้ง เป็นเมนูที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์สำหรับสุขภาพอีกด้วย มะระเป็นผักที่มีรสชาติเขมิขมอ่อน และเมื่อนำมาผสมกับกุ้งและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จะสร้างเมนูรสชาติกลมกล่อม ที่หอมอร่อยได้อย่างดี.
นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มะระยังมีประโยชน์สูงสำหรับสุขภาพ. มะระมีไฟเบอร์สูงที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย และป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายด้วยสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ มะระยังช่วยให้ดวงตาสดใสและช่วยให้ร่างกายร้อน.
ผัดมะระใส่กุ้ง เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเมนูที่คุณสามารถทานได้ทุกวัน มะระไม่เพียงแต่อร่อย ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับสุขภาพด้วย.
อีกเมนูหนึ่งที่คุณอาจสนใจคือ มะระผัดไข่ โดยการเลือกมะระจีนสดที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่น้ำเกลือเพื่อลดความขม จากนั้นผัดกับไข่และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จะได้เมนูมะระผัดไข่ที่อร่อยและสุขภาพดี สามารถทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม.
ประโยชน์ของมะระ:
1. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
2. ช่วยย่อยอาหารและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
3. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ บรรเทาอาการท้องผูก
4. ช่วยให้การทำงานของตับมีประสิทธิภาพ
5. บำรุงกระดูกและฟัน
6. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม
7. บำรุงสายตาและป้องกันภาวะต้อกระจก
ประโยชน์ของไข่:
1. อุดมด้วยไขมันโอเมก้า 3
2. บำรุงสมองและระบบประสาท
3. อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทิน (Zeaxanthin)
4. มีกรดอะมิโนที่สำคัญ
5. มีแคลเซียมสูง
6. มีโฟเลต
ส่วนผสม
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 6 ตัว
- มะระจีนหั่นชิ้นบาง ๆ 200 กรัม
- แคร์รอตซอยเส้น 1/4 ถ้วยตวง
- พริกสดสีแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสอาหารฝาเหลือง ตราเด็กสมบูรณ์ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โรยเกลือป่นลงในมะระ คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 5 นาที ล้างให้หมดความเค็ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกสดลงผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก
- ใส่มะระที่เตรียมไว้ ตามด้วยแคร์รอต ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารฝาเหลือง ตราเด็กสมบูรณ์ ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
การเลือกซื้อมะระ
ถ้าไม่อยากได้มะระแก่ ๆ มาทำเป็นอาหาร ควรสังเกตที่หนามของมะระให้ดี ถ้าหนามมีลักษณะแข็ง แสดงว่ามะระนั้นแก่เต็มที่แล้ว ไม่ควรซื้อมารับประทานเพราะจะมีรสขมมาก ๆ ให้เลือกซื้อที่หนามมีลักษณะอ่อนนิ่ม เพราะจะเป็นมะระที่มีอายุน้อยและไม่ขมมากจนเกินไป สามารถนำมาประกอบอาหารได้
วิธีลดความขมของมะระ
ก่อนนำไปประกอบอาหารให้นำมาแช่น้ำเกลือก่อนในอัตราส่วนเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำ 1 ลิตร โดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วให้เทน้ำทิ้ง แล้วนำมาแช่น้ำเปล่าอีกครั้งประมาณ 10 นาทีก่อนจะนำไปประกอบอาหาร ก็จะช่วยลดความขมของมะระลงได้ และที่สำคัญก็คือในขณะที่กำลังประกอบอาหารด้วยการทำต้มอย่างจืด ไม่ควรจะเปิดฝาทิ้งไว้หรือคนบ่อย ๆ เพราะจะทำให้มะระขมได้นั่นเอง
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
