เมนูอาหารไทย ปลาร้าทรงเครื่อง รวมเครื่องสมุนไพรไว้มากมาย
ปลาร้าทรงเครื่อง เมนูอาหารไทยที่รวมเครื่องสมุนไพรไว้มากมาย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นปลาร้าหอมนัว พร้อมเคล็ดลับต้มให้กะทิเข้มข้นกะทิข้นเนียนไม่แตกมัน รสชาตินั้นจะนำด้วยเค็มเป็นหลักและตามด้วยหวาน เผ็ดเล็กน้อย กินคู่ผักสดและข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
- ปลาร้า 300 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระชาย 100 กรัม
- ตะไคร้ 60 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ซีก
วิธีทำ
- นำปลาร้าลงสับบนเขียง โดยค่อยๆ นำส่วนผสมลงไปสับรวมกันทีละชนิด
- สับแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก ให้มีเนื้อสมุนไพรพอยาบๆ
- สับเสร็จแล้วบีบมะนาวให้ทั่ว
- จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยละเอียด ใส่ถ้วยรับประทานกับผัดสดได้เลย แบบดิบๆ
- หากชอบรับประทานปลาร้าแบบสุก นำปลาร้าสับลงกระทะ ผัดกับน้ำมันร้อน พอมีกลิ่นหอม ให้ยกลงจากเตาได้เลย
