fbpx
วันจันทร์, 19 กุมภาพันธ์ 2567

ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ หอมเครื่องสมุนไพร เคล้ากับน้ำยำ

ปลาให้เหลืองสวย ฟูกรอบ ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน

ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ เมนูยำที่รสจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร เคล้ากับน้ำยำสูตรแซ่บซี๊ด จัดจ้าน แบบไม่ใส่ผงชูรส รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ปลาให้เหลืองสวย ฟูกรอบ

ส่วนผสม 

  1. ปลาทับทิม                        1 ตัว (1,000 กรัม)
  2. แป้งสาลี                           3 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้                              30 กรัม
  4. หอมแดง                          15 กรัม
  5. ขิงแก่                               15 กรัม
  6. มะนาวหั่นเต๋า                  15 กรัม
  7. ใบสะระแหน่                   2 กรัม
  8. เม็ดมะม่วงหิมพานต์       50 กรัม
  9. พริกแดงจินดา                10 กรัม
  10. พริกขี้หนูสวน                 5 กรัม
  11. น้ำมะนาว                        4 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำปลา                            3 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำเชื่อมมิตรผล              3+1/2 ช้อนโต๊ะ

ปลาทับทิมทอด ยำตะไคร้

วิธีทำ 

  1. เตรียมทำน้ำยำ เริ่มจากนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเชื่อม มาผสมแล้วคนให้เข้ากัน
  2. ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ จากนั้นใส่เครื่องยำ พริกแดงจินดา ตะไคร้ ขิงแก่ มะนาวหั่นชิ้น และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
  3. นำปลาทับทิมมาแล่เป็นชิ้น (ตามคลิป)
  4. ตั้งน้ำมัน แล้วนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอดให้เหลือง แล้วนำขึ้นมาพัก
  5. เปิดไฟเป็นไฟกลางค่อนแรง แล้วตั้งกระทะจนน้ำมันร้อน แล้วนำแป้งคลุกเนื้อปลาบางๆ จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปทอด (ตามคลิป)
  6. ใส่เนื้อปลาลงในกระทะ รอจนปลาเริ่มเซ็ทตัว แล้วใช้ตะหลิวคน ทอดเนื้อปลาจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
  7. จัดเรียงเนื้อปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ หรือราดน้ำยำลงบนตัวปลาก็ได้ พร้อมทาน

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที