อาหารเหนือทำง่าย ๆ น้ำพริกอ่อง ที่ใครก็ทำได้ที่บ้าน
น้ำพริกอ่อง เครื่องแกงโขลก มะเขือเทศสีดาย่างไฟโขลกกับเครื่องน้ำพริก และนำไปผัดกับ หมูบด รสเผ็ดนิด ๆ ด้วยรสชาติเฉพาะของพริกแกง รวมถึงความอร่อยลงตัวของส่วนผสม ทำให้ น้ำพริกอ่อง เป็นอีกหนึ่งเมนูฮิตติดบ้าน อาหารเหนือทำง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้ที่บ้าน แกล้มกับผักสดยิ่งอร่อย
ส่วนผสม
- พริกแห้ง 1 กำมือ (ปริมาณเพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 – 8 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- หมูสับ 500 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เอาพริกมาใส่ครก ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และรากผักชี หรือก้านผักชี ตำพอแหลก
- ใส่กะปิ ใส่ถั่วเน่า ตำรวมกับน้ำพริก ตำละเอียดแล้วแต่ชอบ
- เริ่มผัดโดยใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ถ้าติดมันจะอร่อยมาก ผัดให้หมูสุกดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน พอมะเขือเทศสุกเปื่อยแล้วชิมรสตามชอบ
- ตักใส่ถ้วยพร้อมผักสด ๆ ตามชอบ กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจ
