fbpx
วันอังคาร, 5 พฤศจิกายน 2567

น้ำพริกกลางดง น้ำพริกแบบโบราณ หอม อร่อย

อาหารพื้นบ้าน น้ำพริกกลางดง น้ำพริกแสนอร่อยๆ

น้ำพริกกลางดง น้ำพริกโบราณแสนอร่อยๆ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกกลางดงคือวัตถุดิบ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง กุ้งแห้ง ผสมกับน้ำตาลปี๊ปและน้ำมะขามเปียก น้ำพริกกลางดงจะต้องรสเปรี้ยวอมหวาน มีหอมเจียวและกุ้งแห้งทอด เป็นส่วนผสมหลัก นำมากินคู่กับผักสดและข้าวสวย

เลือกกุ้งแห้งตัวโต ๆ แยกหอมแดง และ กระเทียม เพราะกลิ่นของหอมจะดีกัน ทำให้เสียรสชาติ

เจียวหอมแดงด้วยน้ำมันที่ร้อน แต่ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ทอดจนไม่มีฟอง

เจียวกระเทียม ให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟอ่อน ค่อยๆเจียวจนเหลืองกรอบ

ส่วนผสม 

  1. กุ้งแห้งตัวใหญ่          1 ถ้วยตวง
  2. กระเทียม                   3 หัว
  3. พริกแห้ง                     1 หยิบมือ
  4. น้ำมะขามเปียก          2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลปึก                  2 ช้อนโต๊ะ
  6. หอมแดง                    3 หัว
  7. น้ำมันพืช                    1 ถ้วยตวง

น้ำพริกกลางดง

วิธีทำ 

  1. เจียมหอมแดง และ เจียวกระเทียม ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงลงไปเจียวก่อน เจียวจนหอมแดงเหลือง สุก ให้นำมาพักให้เย็น และ นำไปอบอีกครั้งให้หอมเจียวแห้ง จะได้หอมเจียวกรอบๆ
  2. ตั้งกระทะน้ำมันใหม่ ใส่กระเทียมลงไปเจียว จนเหลืองกรอบ ก็ให้นำมาพักเอาไว้ก่อน
  3. แบ่งกระเทียมเจียว และ หอมแดงเจียวส่วนหนึ่งมาโครก รวมกับกุ้งแห้ง และ พริกแห้งจนส่วนผสมเข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก พอให้มีชิ้นเนื้อ
  4. ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่น้ำตาลปึกลงไปผัด ให้ละลายและออกสีน้ำตาล
  5. ใส่ น้ำมะขามเปียก ลงไปปรุงรส
  6. เติม ส่วนผสมที่โขรกไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส
  7. ใส่ หอมเจียว และ กระเทียมเจียว ลงไปผสมให้หมด
  8. เสริฟน้ำพริกพร้อมผักสด ปลานึ่ง และ ข้าวสวย

 

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที