กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ทาโกะยากิ หนวดปลาหมึก พร้อมด้วยแป้งนุ่มๆ
ทาโกะยากิ (Takoyaki, たこ焼き) หนวดปลาหมึก อาหารญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมกิน ขนมลูกกลม ๆ ทำจากแป้ง สอดไส้ปลาหมึกทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น) มีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซากา เป็นอาหารยอดนิยมในแถบคันไซ ขนมว่างยอดฮิตและหนึ่งในอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดัง ในงานเทศกาลต่างๆ แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้แน่น ๆ เต็มคำ
ทาโกะยากิ ถูกคิดค้นครั้งแรกในค.ศ 1935 โดยนายเอ็นโดะ โทเมกิชิ ซึ่งได้ดัดแปลงทาโกะยากิ มาจากขนมอีกชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า อะกะชิยะกิ (Akashiyaki) และเป็นของกินชื่อดังประจำเมืองโอซาก้า ถึงขนาดมีพิพิธภัณฑ์ทาโกะยากิ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวและที่มาของทาโกะยากิ
ปลาหมึกทาโกะ หรือ ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น ค่อนข้างมีราคาสูง ทำให้คนไทยได้ทำการประยุกต์สูตร ด้วยการวัตถุดิบง่าย ๆ อย่าง อกไก่ ไส้กรอก ปูอัด มาสอดไส้แทน จึงทำให้มีราคาถูก และสามารถหาซื้อได้ตามตลาดนัดทั่วไป
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- น้ำซุปเข้มข้น 50 กรัม
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กะหล่ำปลี ซอย 200 กรัม
- ขิงดอง ซอย 30 กรัม
- ต้นหอมซอย 3 – 4 ต้น
- หนวดปลาหมึกยักษ์ 400 กรัม
- ซอส ทาโกะ ยากิ ตามชอบ
- มายองเนส ญี่ปุ่น ตามชอบ
- ปลาโออบแห้ง ตามชอบ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ลงไปในชามผสม ตีให้ไข่แตกดี
- เติมน้ำซุป น้ำเปล่า และแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตีให้เข้ากัน กรองหนึ่งครั้ง พักไว้
- ตั้งเตาสำหรับทอดทาโกะยากิ ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย
- เทแป้งลงไปในหลุม ตามด้วยกะหล่ำปลี ต้นหอม ขิงดอง และปลาหมึก
- ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น คอยพลิกแป้งทาโกะยากิให้เป็นทรงกลม รอจนสุกทั่วกัน ตักขึ้นมาพักไว้
- ราดด้วยซอสทาโกะยากิ และมายองเนสญี่ปุ่น สาหร่ายและปลาอบแห้งตามชอบ เป็นอันเสร็จ
