ซี่โครงหมูทอดพริกแกง
ซี่โครงหมูทอดพริกแกง รสชาติอร่อยเข้มข้น กลมกล่อม ไม่เผ็ดมาก เมนูเด็ดที่เป็นได้ทั้งกับข้าว กับแกล้ม เนื้อหมูนุ่มอร่อยสุด ๆ กระดูกอ่อนของ หมู ผัดกับพริกแกงทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
ซี่โครงหมู เป็นแหล่งโปรตีน มีวิตามินบี 1 วิตามินเอ และไนอาซิน เหล็ก และทองแดง ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น กระชาย มีแคลเซียม เหล็กมาก นอกจากนั้น ยังมีเกลือแร่ต่างๆ และวิตามินเอ วิตามินซี ส่วนพริกไทย มีสารฟินอลิกส์ และสารพิเพอรีน ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และสารอัลคาลอยด์ ที่มีส่วนช่วยรักษา และป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้ รวมทั้งมีสรรพคุณช่วยป้องกัน และต่อต้านสารก่อมะเร็งได้
ส่วนผสม
- ซี่โครง หมู 1 กิโลกรัม
- เครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
- น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ หรือตามชอบ
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ขวด
วิธีทำ
- นำซี่โครงหมูมาขยำกับเกลือ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นผึ่งทิ้งไว้ให้หมาด
- เตรียมอ่างผสม ใส่ซี่โครงหมู พริกแกงเผ็ด ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พอส่วนผสมเข้ากันดีให้ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำซี่โครง หมู ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำใบมะกรูดมาฉีกเอาแต่ใบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ใบมะกรูดลงไปทอดจนกรอบ
- นำซี่โครงหมูลงทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้สีเหลืองสวย
- นำซี่โครงหมูขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
