รสชาติ เผ็ด ร้อน คั่วแห้งไก่ หอมเครื่องเทศหลายหลายชนิด
เมนูที่จะทำให้คุณอิ่มจนจุก กินกับข้าวนึ่งร้อน ๆ จนต้องขอเพิ่มอีกกระติ๊บหนึ่ง ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ของเครื่องเทศ รสสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มช่ำไปด้วยเครื่องเทศ อาหาร ที่อร่อยที่สุดที่ทุกคนต่างมากินพร้อมหน้าพร้อมตา
ส่วนผสม
| 1. ไก่พันธุ์เนื้อ | 1 กิโลกรัม |
| 2. ตะไคร้ หั่นท่อนทุบ | 1 ต้น |
| 3. ใบมะกรูด | 10 ใบ |
| 4. ข่า | 5 แว่น |
| 5. น้ำเปล่า | 1 ถ้วย |
เครื่องแกงคั่วแห้งไก่
| 1. กระเทียม | 10 กลีบ |
| 2. หอมแดง | 5 หัว |
| 3. พริกแห้ง | 4 เม็ด |
| 4. ขมิ้น | |
| 5. กะปิ ย่างไฟ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| 6. ลูก/เม็ด ผักชี | 3 ช้อนโต๊ะ |
| 7. ตะไคร้ซอย | 2 หัว |
| 8. พริกไทยดำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำคั่วแห้งไก่
1. ตั้งกะทะ (ไม่ใส่น้ำมัน) นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ ผัด กับไก่หั่นชิ้น ทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน
2. เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย รอเดือดใส่ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่า คนให้เข้ากัน
3. คนไก่ตลอด จนไก่สุกเนื้อเปื่อย จนน้ำแกงแห้ง ปิดไฟ
4. ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา โรยผักชีต้นหอม
