รสชาติ เผ็ด ร้อน คั่วแห้งไก่ หอมเครื่องเทศหลายหลายชนิด
เมนูที่จะทำให้คุณอิ่มจนจุก กินกับข้าวนึ่งร้อน ๆ จนต้องขอเพิ่มอีกกระติ๊บหนึ่ง ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ของเครื่องเทศ รสสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มช่ำไปด้วยเครื่องเทศ อาหาร ที่อร่อยที่สุดที่ทุกคนต่างมากินพร้อมหน้าพร้อมตา
ส่วนผสม
- ไก่พันธุ์เนื้อ 1 กิโลกรัม
- ตะไคร้ หั่นท่อนทุบ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ข่า 5 แว่น
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เครื่องแกงคั่วแห้งไก่
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- ขมิ้น
- กะปิ ย่างไฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ลูก/เม็ด ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 หัว
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคั่วแห้งไก่
- ตั้งกะทะ (ไม่ใส่น้ำมัน) นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ ผัด กับไก่หั่นชิ้น ทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย รอเดือดใส่ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่า คนให้เข้ากัน
- คนไก่ตลอด จนไก่สุกเนื้อเปื่อย จนน้ำแกงแห้ง ปิดไฟ
- ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา โรยผักชีต้นหอม
