fbpx
วันอังคาร, 18 มิถุนายน 2567

ข้าวเหนียวปิ้ง 3 ไส้ ปิ้งบนเตาถ่านหอมกลิ่นใบตอง

ขนมไทย ข้าวเหนียวปิ้ง 3 ไส้ ที่หลายคนน่าจะคุ้นหน้าค่าตา

ข้าวเหนียวปิ้ง 3 ไส้ ข้าวเหนียวปิ้งบนเตาถ่านหอมกลิ่นใบตองทำเป็นอาหารว่างทานเล่น หอมอร่อยแบบไทย ๆ แกะออกมากินอร่อยจนเกือบหยุดไม่อยู่ กับข้าวเหนียวมูนสอดไส้แล้วนำไปปิ้งจนหอมกลิ่นใบตอง ของหวานแบบไทยๆ ที่รับประทานได้อิ่มท้องถูกใจผู้คนทุกเพศทุกวัย

อัตราส่วนข้าวเหนียวมูน

  1. ข้าวเหนียวใหม่                         1 กิโลกรัม
  2. หัวกะทิ                                      600 กรัม
  3. น้ำตาลทรายขาว                      350 กรัม
  4. เกลือสมุทร                               2 ช้อนชา

อัตราส่วนไส้เผือกกวน

  1. เผือกหั่นเต๋า                           500 กรัม(น้ำหนักก่อนนึ่ง)
  2. หัวกะทิ                                   300 กรัม
  3. น้ำตาลมะพร้าว                      160 กรัม
  4. เกลือป่น                                 1/2 ช้อนชา

ข้าวเหนียวปิ้ง

อัตราส่วนไส้กุ้ง

  1. หัวกะทิ                                  90 กรัม(ใช้น้ำมันพืชแทนได้ 2-3 ชต.)
  2. รากผักชี                                3 ราก
  3. กระเทียมไทย                       1 ช้อนตวง
  4. พริกไทยขาวเม็ด                  1 ช้อนชา
  5. เนื้อกุ้งสับละเอียด                180 กรัม
  6. น้ำตาลทรายขาว                  50 กรัม
  7. เกลือสมุทร                           6 กรัม
  8. มะพร้าวขูดขาว                     120 กรัม
  9. ใบมะกรูดหั่นฝอย                 5 ใบ
  10. สีผสมอาหารสีส้ม                 1 ช้อนชา

วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้ง

  1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
  2. หั่นเผือกหอมให้ได้ชิ้นเล็กๆ นำไปนิ่งด้วยไฟแรง 20 นาที ขณะที่กำลังร้อนใช้ส้อมยีให้ละเอียดแล้วพักไว้
  3. นำเผือกหอม หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น เทลงไปในกระทะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางในช่วงแรก คนให้เข้ากันอย่าหยุดมือ
  4. พอละลายดีแล้ว ลดเหลือไฟอ่อน กวนต่อจนเนื้อแห้งได้ที่ จับตัวเป็นก้อน ปิดแก๊ส ยกลง พักให้เย็นสนิท
  5. โขลกเกลือให้ละเอียด ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เทหัวกะทิลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน
  6. นำใส้ทั้ง 3 ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งสับลงไป ผัดจนกุ้งสุกดี ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
  7. ใส่มะพร้าวขูดขาว หยดสีผสมอาหารสีส้มลงไปตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนแห้ง ใส่ใบมะกรูดซอย ปิดแก๊ส พักให้เย็นสนิท
  8. นำข้าวเหนียวไปนึ่ง ด้วยไฟแรง 30 นาที
  9. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว และเกลือสมุทร เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไม่ต้องรอให้เดือด ปิดแก๊ส
  10. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว เทใส่ คนให้เข้ากันไปในทางเดียวกัน ปิดฝาพักไว้ 20 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบ ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
  11. นำมาห่อตอง ตักข้าวเหนียวมูนลงไป 1 ช้อน ตามด้วยไส้ และปิดด้วยข้าวเหนียวอีกครั้ง กดให้แน่น พับปิดเหมือนขนมเทียน
  12. จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟกลางบนเตาถ่าน เป็นอันเสร็จ

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที