fbpx
วันพุธ, 12 มิถุนายน 2567

ข้าวมันไก่สิงคโปร์ สูตรต้นตำรับขนานแท้ของประเทศสิงคโปร์

สูตรต้นตำรับขนานแท้ ข้าวมันไก่สิงคโปร์ น้ำซุปหวานหอมน้ำต้มกระดูก

ข้าวมันไก่สิงคโปร์  อาหารคาวดั้งเดิมของชาวจีน อาหารชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนไหหลำหรือไห่หนานที่มาอยู่ประเทศไทย สูตรต้นตำรับขนานแท้อร่อยแบบเฉพาะทางความเหมือนที่แตกต่างจากข้าวมันไก่ ความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่

ส่วนผสม

  1. ไก่สด               1 ตัว
  2. โครงไก่            1 โครง
  3. น้ำสะอาด         4 ลิตร
  4. ขิงแก่               15 กรัม
  5. น้ำตาลกรวด    50 กรัม
  6. เกลือ                1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ต้มและน้ำซุป

  1. ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือดจัด
  2. นำไก่มาล้างทำความสะอาด ลงจุ่มให้สะดุ้งในน้ำร้อน 3 ครั้ง ก่อนจะนำลงต้มจนสุก
  3. นำไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วน็อคในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อไม่ให้หนังยุ่ย  จากนั้นพักไว้
  4. ใส่น้ำในหม้ออีกครั้ง แล้วตั้งไฟกลาง
  5. รอจนน้ำเดือด ใส่ขิงแก่ น้ำตาลกรวด และเกลือ
  6. จากนั้นใส่โครงไก่ ต้มเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปหวานหอมน้ำต้มกระดูก (ตักฟองทิ้งเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใส)

ส่วนผสมข้าวมัน

  1. น้ำมันไก่                                    20 กรัม
  2. ขิงแก่                                         10 กรัม
  3. ตะไคร้บุบ                                  10 กรัม
  4. ใบเตย                                       2 ใบ
  5. กระเทียมจีน                              3 กลีบ
  6. หอมแดง                                   3 หัว
  7. ขิงแก่หั่นแว่น                            10 กรัม
  8. กระเทียมไทยโขลกละเอียด    5 กลีบ
  9. น้ำซุปต้มไก่                              2 ถ้วยตวง
  10. เกลือ                                         ¼ ช้อนชา
  11. น้ำตาลทราย                             ¼ ช้อนชา
  12. ข้าวสารเก่า                               2 ถ้วย

วิธีทำข้าวมัน

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันไก่ลงไปเจียว ตามด้วยขิงแก่ ตะไคร้ ใบเตย กระเทียมจีน หอมแดง ขิง และกระเทียมไทย ผัดจนกระทั่งกลิ่นหอมน้ำมันอโรมาของเครื่องผัดหอมดี
  2. เติมน้ำซุปต้มไก่ แล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำจนเดือด
  3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย แล้วตั้งหม้อข้าว เทข้าวสารที่ซาวจนสะอาดดีแล้วลงหุง พร้อมส่วนผสม

ส่วนผสมซอสราดไก่

  1. ซีอิ๊วขาวสิงคโปร์       50 มิลลิลิตร
  2. น้ำสต็อกไก่               50 มิลลิลิตร
  3. น้ำตาลอ้อย               25 กรัม

วิธีทำซอสราดไก่

  • นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่หม้อ แล้วตั้งไฟกลาง คนจนเข้ากันดี
  • เมื่อเดือด ปิดไฟยกลงจากเตา แล้วพักให้เย็น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. ซอสพริก               50 มิลลิลิตร
  2. พริกชี้ฟ้า               3 เม็ด
  3. กระเทียมจีน         4 กลีบ
  4. น้ำตาลาทราย       2 ช้อนชา
  5. เกลือ                     1/4 ช้อนชา
  6. น้ำส้มสายชู           1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันในโถปั่น
  2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อแล้ว แล้วตั้งไฟกลาง คนจนเดือดแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

แล่เนื้อไก่แล้วสับใส่ภาชนะ ราดน้ำมันงาลงด้านบนเล็กน้อย ตามด้วยซอสซีอิ๊ว และเสิร์ฟพร้อมข้าวมันกับน้ำจิ้ม

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที