ขาหมูพะโล้อบวุ้นเส้น มื้ออาหารที่ทั้งเป็นตำนานและหลงไหล ความละเอียดอ่อนในการเลือกวัตถุดิบ เริ่มต้นด้วยการเลือกขาหมูขาหน้าเพื่อรับรู้ความนุ่ม, หยุ่นและกระชับของเนื้อที่ชาวแต้จิ๋วชื่นชอบ
การปรุงรสที่ซับซ้อน ไม่เพียงแค่เครื่องเทศจีนคลาสสิก เช่น กุ้ยพ้วย, โปยกัก และ ชวงเจีย ที่เป็นหัวใจของเมนู แต่ยังมีการใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติของขาหมูพะโล้เป็นเอกลักษณ์ เรายังสามารถปรับเปลี่ยนโดยการเพิ่มต่าโข่ว, เต็งเฮียง, กำเช่า หรือ เฉาก้วย แต่แม้กระทั่งเครื่องเทศหลักๆ ก็ยังสร้างความสมบูรณ์และละมุนลิ้น.
เสิร์ฟพร้อมด้วยเต้าหู้แข็งและผักกาดเค็มแห้ง เราสามารถเสิร์ฟขาหมูพะโล้อบวุ้นเส้นในสไตล์ที่ครบถ้วน และที่สำคัญที่สุดคือ เมนูนี้จะเป็นที่รักสำหรับทุกคนในครอบครัว. สำหรับวันพิเศษหรือเวลาที่คุณต้องการประทับใจคนที่คุณรัก, ขาหมูพะโล้อบวุ้นเส้นนั้นสร้างความประทับใจได้อย่างไม่ต้องสงสัย!
ส่วนผสม
- ขาหมู 1 ขา
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงช็อคโกแลต 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- กานพลู 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ก้าน
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- ผักกาดดอง 1 หัว
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำขาหมูพะโล้
- เลือกขาหมูส่วนขาหลังที่สดใหม่ นำมาขูดขนออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาด รอจนสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันรอร้อนนำขาหมูลงไปทอด พอหนังตึง ๆ
- เมื่อทอดขาหมูให้หนังตึง ๆ ได้ที่แล้ว จากนั้นตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้ รอให้เย็นลง แล้วนำไปล้างน้ำให้น้ำมันออกให้หมด รอสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ในหม้อที่เตรียมไว้
- เตรียมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในการทำขาหมูพะโล้ ได้แก่ น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บ ผงพะโล้ ผงช็อคโกแลต รากผักชี พริกไทยดำเม็ด กระเทียม กานพลู อบเชย โป๊ยกั๊ก เตรียมไว้
- จากนั้นนำรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด ใส่ลงในครก ตำรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด ที่เครื่องปรุงที่นำมาตำรวมกัน ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้หอม ตามด้วยใส่กานพลู อบเชย โป้ยกั๊กลงไป ผัดคลุกเคล้าให้หอม
- ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆลงไป ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บ ผงพะโล้ ผงช็อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน ผัดเคี่ยวให้ข้นเหนียว
- เมื่อเคี่ยวเครื่องปรุงรส ให้ข้นเหนียวหอมได้ที่ดีแล้ว จากนั้นนำไปเทใส่หม้อ ที่ใส่ขาหมูเตรียมไว้ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมขาหมู
- ต้ม โดยใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือดพล่าน จากนั้นลดไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ แล้วปิดฝาหม้อ ต้มเคี่ยวให้ขาหมูพะโล้นุ่มสุกหอม ประมาณ 2 ชม.
- นำไข่ต้มสุกใส่ลงไป กับใส่ผักกาดดองใส่ลงไปต้ม ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที จะได้ขาหมูพะโล้ สุกหอมนุ่มๆ กับไข่ต้ม ผักกาดดอง หอมอร่อย รสชาติกลมกล่อมหอม
ส่วนผสม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อ
- ขิงฝาน 4 ชิ้น
- ขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้า
- พริกชี้ฟ้าซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- เตรียมวุ้นเส้น :นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มพักไว้ นำขิงฝานวางในถ้วย จากนั้นนำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วนำ ขาหมูดำคูโรบูตะในน้ำพะโล้ ตราซีพี ใส่ลงบนวุ้นเส้น ก่อนปิดฝาเตรียมนำเข้าไมโครเวฟ
- เข้าไมโครเวฟ :นำเข้าไมโครเวฟด้วยอุณหภูมิ 1000 องศา เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นสุกและดูดน้ำพะโล้
- จัดเสิร์ฟ : นำขาหมูอบวุ้นเส้นมาตกแต่งด้วยขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพะโล้ เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ แล้วล่ะ
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
