ขนมจีนน้ำยา ปลาทูน่า
ขนมจีนน้ำยา ปลาทูน่า อาหารประเภทเส้นของไทยที่นิยมรับประทานมาตั้งแต่โบราณและเป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานบุญงานพิธีต่างๆ ขนมจีน (Khanom chin) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้ายเส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก
คุณค่าทางโภชนาการ
ขนมจีนน้ำยาเป็นแหล่งของใยอาหาร เพราะมีผักเครื่องเคียงจำนวนมาก แต่มีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง เนื่องจากมีกะทิเป็นส่วนประกอบหลัก จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคความดัน โรคหัวใจ และผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง แต่ทั้งนี้น้ำยาประกอบด้วย เนื้อปลา ซึ่งให้โปรตีนที่ย่อยง่าย ทั้งยังมีเครื่องแกงที่เป็นสมุนไพรหลายชนิด ที่มีสรรพคุณให้ระบบต่างๆในร่างกายทำงานได้ดีขึ้น
ส่วนผสม
- พริกแกงเผ็ด 60 กรัม
- ปลาทูน่า 1 กระป๋อง
- กระชาย 50 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
- พริกแห้ง
- ถั่วงอก
- ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- นำกระชายล้างหน้า ปลอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ
- นำพริกแกง ทูน่า กระชาย ลงปั่นให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงที่ปั่นรวมกัน ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กะทิทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป
- ชิมรสชาติเพื่อปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นใส่ ลูกชิ้นปลา และพริกแห้งตามความชอบ ปิดไฟพักไว้ก่อน
- นำผักเครื่องเคียงตามชอบมาลวกประมาณ 30 วินาที จากนั้นน็อคในน้ำเย็น
- จัดจานเสิร์ฟ พร้อมขนมจีน
