fbpx
วันอาทิตย์, 16 มิถุนายน 2567

กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูอร่อยเครื่องแน่นจัดเต็ม!

กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลาน้ำแดง น้ำซุปหอมสีสวยรสชาติอร่อย อาหารจีนส่วนใหญ่ดีต่อร่างกาย กระเพาะปลาเป็นสมุนไพร อาหารเป็นยา คือ ความเชื่อคนจีนมีที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น กระเพาะปลาน้ำแดง สรรพคุณมีมากมาย เช่น บำรุงกล้ามเนื้อ และข้อต่อ ห้ามเลือด ลดบวม บำรุงไต ฯลฯ หากจะทานเพื่อสุขภาพต้องเลือกทานกระเพาะปลาเก่าที่มีคอเลสเตอรอลน้อย มีฤทธิ์ยาเข้มข้น ช่วยบำรุงเลือด แก้ไขอาการเลือดพร่อง ฯลฯ

ทอดกระเพาะปลาอีกครั้ง น้ำมันใหม่ที่ทอดจะไปไล่น้ำมันเก่าจากกระเพาะปลาออก ต้มกระเพาะปลาและบีบให้แห้ง ต้มกระเพาะปลา กับ ขิง ต้นหอม เหล้าขาว ต้มเดือน 15 นาที รีบน้ำทิ้ง ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง การต้มเป็นการลดกลิ่นกระเพาะปลา การบีบให้แห้ง ช่วยให้กระเพาะปลาซึมซับน้ำซุปได้ดี

ส่วนผสม 

  1. น้ำเปล่า                                             4000 มิลลิลิตร
  2. โครงไก่                                             1 โครง
  3. อกไก่เลาะหนังออก                          2 ชิ้น
  4. ปีกไก่บน                                           10 ชิ้น
  5. พริกไทยเม็ดบุบ                                1 ช้อนชา
  6. รากผักชีบุบ                                       4 ราก
  7. กระเทียมจีนบุบ                                 5 กลีบ
  8. หัวไชเท้าหั่นแว่น                              2 หัว
  9. กระเพาะปลา
  10. น้ำซุป                                                3500 มิลลิลิตร
  11. ซุปก้อน                                             1 ก้อน
  12. เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง                          15 ดอก
  13. น้ำตาลมะพร้าว                                 100 กรัม
  14. ซอสปรุงรสฝาเขียว                          4 ช้อนตวง
  15. เกลือป่น                                            1 1/2 ช้อนตวง
  16. ซีอิ๊วดำ                                              2 ช้อนชา
  17. เหล้าจีน                                            2 ช้อนตวง (ตัดออกได้)
  18. กระเพาะปลา                                    250 กรัม (นน.ก่อนแช่น้ำ)
  19. หน่อไม้สดต้มหั่นเส้น                        300 กรัม
  20. เลือดไก่หั่นเต๋าต้มสุก                       1 ก้อน
  21. ปีกไก่บนต้มสุก
  22. อกไก่ต้มสุกฉีกเส้น
  23. ไข่นกกระทาต้มสุก                                    20 ฟองหรือตามชอบ
  24. แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันฮ่องกง       120 กรัม
  25. น้ำเปล่า                                                      70 มิลลิลิตร(สำหรับละลายแป้ง)
  26. ผักชีสำหรับโรยหน้า
  27. จิ๊กโฉ่ว พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น

กระเพาะปลาน้ำแดง

วิธีทำ 

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำ เปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่โครงไก่ลงไป ตามด้วยเนื้ออกไก่และปีกไก่บน
  2. จากนั้นใส่สามเกลือลงไป รอจนน้ำเดือด ตักฟองออก ปรับไฟให้เหลือไฟอ่อน ใส่หัวไชเท้าลงไป ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง
  3. ผ่านไป 30 นาที ให้ตักเนื้อไก่ออกมา พักให้เย็นสนิท นำอกไก่มาฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
  4. เตรียมกระเพาะปลา แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่น้ำส้มสายชู เพื่อล้างความมันออก ต้มประมาณ 10 นาที
  5. ปิดแก๊ส เทน้ำทิ้ง ล้างน้ำสะอาดประมาณ 2 – 3 รอบ บิดให้แห้ง พักไว้
  6. นำน้ำซุปกรองใส่อีกหม้อ เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เห็ดหอม รอจนน้ำเดือด
  7. ใส่เครื่องปรุงลงไปมี น้ำตาล เกลือป่น ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ จากนั้นใส่เหล้าจีนลงไป คนให้เข้ากัน
  8. ใส่กระเพาะปลาลงไป ตามด้วยหน่อไม้ต้ม รอจนน้ำซุปเดือด ตามด้วยเลือดต้มสุก ไข่ต้ม อกไก่ฉีก
  9. จากนั้นเปลี่ยนแก๊สให้เป็นไฟอ่อน เติมแป้งลงไปให้ได้ความข้นตามชอบ
  10. จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยพริกไทยป่นและผักชี เป็นอันเสร็จ

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที