เมนูอาหารไทยทำง่าย กับ เมนูปลาช่อนลุยสวน อร่อยไม่ต้องง้อร้าน
ปลาช่อนลุยสวน น้ำยำรสเด็ด ทานคู่กับสมุนไพรเมนูอาหารขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูกับแกล้มชั้นยอดเนื้อปลาที่ทอดจนกรอบราดด้วยน้ำยำรสเด็ด เคียงด้วยผักสดหลายชนิด หรือจะกินเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันด้วยเนื้อปลาช่อนทอดกรอบ ๆ สมุนไพร และผักเครื่องเคียงเยอะ ๆ
เมนู ปลาช่อนลุยสวน เป็นอาหารไทยแท้ๆ ที่ใช้ ปลาช่อนนา มาทอดจนกรอบสูตรทำ แบบง่ายๆ เมนูปลาผสมผสานด้วยเครื่องสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นขิงแก่ ตะไคร้ซอย ล้วนเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เวลาทานเคี้ยวอาจจะรู้สึกแปลกด้วยรสสัมผัสของขิงที่มีความเผ็ด แต่เมื่อผสมผสานกับน้ำยำรสเด็ดถึงใจ บีบมะนาวลงเพิ่มเติมด้วยหอมแดง พริกขี้หนูซอย ราดบนตัวปลาช่อนทอดทั้งตัวจนเหลืองกรอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งตามหน้าตาชอบสามารถทำได้ง่าย ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม
- ปลาช่อนนาเลือกขนาด 700 กรัม หรือ 7 ขีด 1 ตัว
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
- ขิงอ่อนซอยเป็นเส้น 3 ช้อนโต้ะ
- ผักชี หั่นซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบสาระแหน่ 4-5 ใบ
- ตะไคร้ ซอย 1 ต้น
- หอมหัวแดงซอย 2 หัว
- มะนาว หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก
- ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
วิธีทำ ปลาช่อนลุยสวน
- ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกร็ด จากนั้นแล่เนื้อปลาออกจากตัวปลา ให้เหลือ โครงปลา หัวปลา และ หางปลา
- หั่นเนื้อปลาเป็นท่อนเต๋านำปลาทั้งส่วนเนื้อ และโครงปลาคลุกด้วยแป้งข้าโพด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลาลงไปทอดก่อน
- เมื่อปลาเหลืองกรอบ ให้นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมันนำส่วน โครงปลาลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดปลาโครงปลาทอดใส่จาน พร้อมด้วยเนื้อปลาทอด จัดวางผักต่างๆให้สวยงาม
- ทำน้ำยำ โดย ผสม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ผสม ตะไค้ร เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ให้เข้ากับน้ำยำ
- ราดส่วนผสมทั้งหมดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้แล้วก่อนหน้านี้ เท่านี้ก็พร้อมสำหรับรับประทานแล้ว
เคล็ดลับการทำปลาช่อนลุยสวน
- การเตรียมเนื้อปลาช่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากหากทำไม่ดีปลาช่อนจะคาว กินไม่ได้ โดยการล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาช่อนลดความคาวลง วิธีล้างปลาช่อนให้ขอดเกล็ด เอาไส้ออก ล้างเลือดและเมือกออกให้หมด ให้ใช้เกลือถูที่ตัวปลาปลา จะทำให้เมือกปลาหาย
- การทอดปลาโดยไม่ให้ติดกระทะ ให้คลุกเกลือที่ผิวปลา ก่อนนำไปทอด โดยทอดในน้ำมันที่ท่วมตัวปลา
- น้ำมันสำหรับการทอดปลาให้ใช้น้ำมันที่ร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน และกรอบนอกนุ่มใน
- น้ำพริกเผาจะเพิ่มความหอม ให้น้ำยำ หากไม่ชอบสามารถเอาออกได้
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
