fbpx
วันพฤหัสบดี, 22 กุมภาพันธ์ 2567

ปลาช่อนลุยสวน เมนูอาหารไทยปลาช่อนทอดกับน้ำยำอร่อยๆ

เมนูอาหารไทยทำง่าย กับ เมนูปลาช่อนลุยสวน อร่อยไม่ต้องง้อร้าน

ปลาช่อนลุยสวน น้ำยำรสเด็ด ทานคู่กับสมุนไพรเมนูอาหารขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูกับแกล้มชั้นยอดเนื้อปลาที่ทอดจนกรอบราดด้วยน้ำยำรสเด็ด เคียงด้วยผักสดหลายชนิด หรือจะกินเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันด้วยเนื้อปลาช่อนทอดกรอบ ๆ สมุนไพร และผักเครื่องเคียงเยอะ ๆ

เมนู ปลาช่อนลุยสวน เป็นอาหารไทยแท้ๆ ที่ใช้ ปลาช่อนนา มาทอดจนกรอบสูตรทำ แบบง่ายๆ เมนูปลาผสมผสานด้วยเครื่องสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นขิงแก่ ตะไคร้ซอย ล้วนเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เวลาทานเคี้ยวอาจจะรู้สึกแปลกด้วยรสสัมผัสของขิงที่มีความเผ็ด แต่เมื่อผสมผสานกับน้ำยำรสเด็ดถึงใจ บีบมะนาวลงเพิ่มเติมด้วยหอมแดง พริกขี้หนูซอย ราดบนตัวปลาช่อนทอดทั้งตัวจนเหลืองกรอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งตามหน้าตาชอบสามารถทำได้ง่าย ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสม

  1. ปลาช่อนนาเลือกขนาด 700 กรัม หรือ 7 ขีด          1 ตัว
  2. พริกขี้หนูสวนซอย                                                   2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมะนาว                                                                 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปิ๊บ                                                                2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา                                                                     2 ช้อนโต๊ะ
  6. ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย                                                     2 ช้อนโต้ะ
  7. ขิงอ่อนซอยเป็นเส้น                                                3 ช้อนโต้ะ
  8. ผักชี หั่นซอย                                                           2 ช้อนโต้ะ
  9. ใบสาระแหน่                                                            4-5 ใบ
  10. ตะไคร้ ซอย                                                             1 ต้น
  11. หอมหัวแดงซอย                                                     2 หัว
  12. มะนาว หั่นเป็นลูกเต๋า                                              1 ลูก
  13. ถั่วลิงสงคั่ว                                                              2 ช้อนโต้ะ
  14. น้ำพริกเผา                                                              1 ช้อนชา
  15. แป้งข้าวโพด                                                           3 ช้อนโต้ะ
  16. น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

ปลาช่อน

วิธีทำ ปลาช่อนลุยสวน

  1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกร็ด จากนั้นแล่เนื้อปลาออกจากตัวปลา ให้เหลือ โครงปลา หัวปลา และ หางปลา
  2. หั่นเนื้อปลาเป็นท่อนเต๋านำปลาทั้งส่วนเนื้อ และโครงปลาคลุกด้วยแป้งข้าโพด
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลาลงไปทอดก่อน
  4. เมื่อปลาเหลืองกรอบ ให้นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมันนำส่วน โครงปลาลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. จัดปลาโครงปลาทอดใส่จาน พร้อมด้วยเนื้อปลาทอด จัดวางผักต่างๆให้สวยงาม
  6. ทำน้ำยำ โดย ผสม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  7. ผสม ตะไค้ร เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ให้เข้ากับน้ำยำ
  8. ราดส่วนผสมทั้งหมดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้แล้วก่อนหน้านี้ เท่านี้ก็พร้อมสำหรับรับประทานแล้ว

 

เคล็ดลับการทำปลาช่อนลุยสวน

  1. การเตรียมเนื้อปลาช่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากหากทำไม่ดีปลาช่อนจะคาว กินไม่ได้ โดยการล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาช่อนลดความคาวลง วิธีล้างปลาช่อนให้ขอดเกล็ด เอาไส้ออก ล้างเลือดและเมือกออกให้หมด ให้ใช้เกลือถูที่ตัวปลาปลา จะทำให้เมือกปลาหาย
  2. การทอดปลาโดยไม่ให้ติดกระทะ ให้คลุกเกลือที่ผิวปลา ก่อนนำไปทอด โดยทอดในน้ำมันที่ท่วมตัวปลา
  3. น้ำมันสำหรับการทอดปลาให้ใช้น้ำมันที่ร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน และกรอบนอกนุ่มใน
  4. น้ำพริกเผาจะเพิ่มความหอม ให้น้ำยำ หากไม่ชอบสามารถเอาออกได้

 

รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!

 

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที