เมนูอาหาร “ข้าวหมกกุ้ง” ที่ไม่เคยหายไปจากหัวใจของคนไทย
ข้าวหมกกุ้ง เป็นเมนูอาหารที่ไม่เคยหายไปจากหัวใจของคนไทย เมนูนี้นอกจากรสีเหลืองอร่ามที่ทำให้ทานคู่กับซุปหางวัวเป็นเรื่องราวแล้ว ยังเป็นภาพลักษณ์ของความอร่อยและความคงเอาไว้ในรุ่นหลายๆ รุ่นด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนใคร รสเด็ดที่ยากจะลืมลงไปได้ในท้องของผู้ที่ลิ้มลองอาหารนี้
ข้าวหมกกุ้งเป็นเมนูที่มีหลายสูตรตามแต่ละร้าน แต่ความพิเศษของมันก็คือคุณสามารถหาทานได้ทั่วไป ไม่จำเป็นต้องบินไปยังอินเดียเพื่อพบกับรสชาตินี้ สำหรับชาวมุสลิมที่มีความใส่ใจในการเตรียมอาหาร ข้าวหมกกุ้งก็เป็นสิ่งที่พิเศษ เพราะความตั้งใจในทุกขั้นตอนของการทำ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การหมัก การเพิ่มเครื่องเทศ และการหุงข้าว รวมถึงสูตรน้ำจิ้มที่ทำให้รสชาติดุดงาม
ในบทความนี้เราจะแนะนำวิธีทำข้าวหมกกุ้งเพื่อให้คุณสามารถทำเองที่บ้าน รสชาติและความอร่อยของเมนูนี้ก็คือสิ่งที่คุณคงไม่เคยคาดหวัง!
ส่วนผสม
- กุ้งสดตัดหัวผ่าหลังดึงเส้นดำออก 225 กรัม
- ข้าวอินเดียหุงสุก (Basmati Rice) 5 ถ้วยตวง
- ขิงบด 1 1/2 ช้อนชา
- ผักชีเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมบด 1 1/2 ช้อนชา
- เนื้อมะเขือเทศลวกปอกเปลือกนำเมล็ดออกบดละเอียด 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระวานดำ 1 ลูก
- กระวานเขียว 2 ลูก
- อบเชยขนาดยาว 2 นิ้ว 1 แท่ง
- พริกไทยดำเม็ด 1/2 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
- กานพลู 3 ดอก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
- ผงการัมมาซาล่า 1 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- หอมแดงเจียว ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดงเจียวสำหรับโรย
- สีผสมอาหารสีเหลือง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระวานดำ กระวานเขียว อบเชย พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก กานพลู ใบกระวาน ยี่หร่าผัดให้เข้ากัน
- ใส่ขิงบด กระเทียมบด พริกชี้ฟ้า เนื้อมะเขือเทศ ผงปาปริก้า เกลือป่น ผงขมิ้น ลูกผักชีป่น ผงยี่หร่า ผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
- ใส่โยเกิร์ต หอมแดงเจียว กุ้งสดผัดจนแตกมัน ใส่ผงการัมมาซาล่าผัดให้เข้ากัน ยกลง
- เตรียมภาชนะสำหรับนึ่ง ตักข้าวอินเดียใส่ 2 1/2 ถ้วยตวง กดพอแน่น โรยหอมแดงเจียว ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 โรยผักชีเกลี่ยให้เสมอ ใส่ข้าวอินเดียที่เหลือ โรยหอมแดงเจียว
- หยดสีผสมอาหารสีเหลืองลงบนข้าวเป็นจุด ๆ นึ่งไฟอ่อน 6-8 นาที ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
