แชร์ไอเดีย สูตรง่ายๆ เกี่ยวกับ เมนูยำ

แชร์ไอเดีย สูตรง่ายๆ เกี่ยวกับ เมนูยำ

ใครชอบหรืออยากฝึกทำอาหารบ้างครับ ยกมือขึ้น ! ……………………. ผมรู้นะว่าคุณทำตาม  แหน่ะ !!

                เข้าเรื่องดีกว่าว่า เวลาที่เราทำอาหาร บางครั้งอาจจะมีปัญหาในแง่ของอัตราส่วนผสม หรือบางทีสงสัยว่า “ไม่มีวัตถุดิบบางอย่าง จะทำเมนูนี้ได้ไหม ?”  ซึ่งเป็นคำถามที่น่าสนใจมากๆ เพราะสามารถชวนให้งงกันได้ในการทำอาหารทุกเมนู และเมนูยำก็เช่นกัน ดังนั้น ผมเลยขอแลกเปลี่ยนกับทุก ๆ คนสักเล็กน้อยครับ เกี่ยวกับวิธีทำง่าย ๆ เกี่ยวกับเมนูยำมาฝากทุกคน ผ่านทางเว็ปไซต์ AFM นี้เลยครับ ลองติดตามกันเลย !

               อัตราส่วนผสมของ “น้ำยำ”

               หลักๆ ของการทำเมนูยำ ก็หนีไม่พ้นกับ “น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริก” ซึ่งบางทีเราอาจจะงง ๆ ว่า ใส่อะไรเท่าไหร่ดี  ส่วนตัวผมเองก็ทำเมนูยำในบางครั้ง และมีอัตราส่วนผสมในใจไว้ตลอดครับ

               อัตราส่วนผสมพื้นฐาน ใน การทำน้ำยำ ของผม ผมขอแจกแจงให้เห็นตามนี้ครับ

                              : คำนวณด้วย “ช้อนกลางทั่วไป” ดังนี้

                              – น้ำปลา                              : 1 ช้อนครึ่ง

                              – น้ำตาลทรายขาว              : ปริมาณพอท่วมก้นช้อนขึ้นมาเล็กน้อย

                              – น้ำมะนาว                         : 2 ^1/3 ช้อน หรือครึ่งลูกมะนาว (ลูกเล็ก)

                              – พริก                                  : สับละเอียดพอควร / ปริมาณตามชอบ

               แต่มีข้อสังเกตว่า สูตรน้ำยำง่ายๆ นี้ ผมใช้สำหรับเมนูยำในปริมาณแค่เมนูยำ 1 จานเท่านั้น และผมจะใช้สูตรนี้เฉพาะกับวัตถุดิบประเภทที่เป็นเนื้อสัตว์หรือเป็นวัถตุดิบสำเร็จรูป เช่น ไส้กรอก , ยอไก่พริกไทยดำหรือ โบโลน่า เท่านั้นด้วย  หากเป็นพวกยำกับเส้นมาม่า และยังมีวัตถุดิบอื่นๆ ปนเข้ามาอีก ปริมาณอัตราส่วนของสูตรน้ำยำนี้จะมีอัตราส่วนไม่เพียงพอต่อการทำเมนูที่วัตถุดิบเยอะขนาดนั้นครับ (ตัวอย่างเมนูที่ใช้สูตรนี้ ดูตามรูปด้านล่าง)

สูตรน้ำยำนี้มาจากเมนู  “ยำโบโลน่า” สามารถดูขั้นตอนการทำละเอียดได้ตามนี้

นอกจากนี้ มีวัตถุดิบแนะนำทำเมนูยำได้อร่อยไม่แพ้กัน ได้แก่ “ยอไก่พริกไทยดำ ตรา AFM”

               วัตถุดิบสำหรับทำเมนูยำ

               วัตถุดิบที่ใช้ทำเมนูยำที่น่าจะสร้างปัญหาบ้างกับบางท่าน อาจจะเป็นพวก “วัตถุดิบประกอบ” คือ พวกพืชผัก ว่าจะซื้ออะไรดี ใช้อะไรได้บ้าง ผมจะลองรวบรวมชื่อพืชผักเพื่อไว้ประกอบการเลือกซื้อตามความเห็นส่วนตัวของผมครับ ได้แก่

               – หอมใหญ่ หอมแดง

               – ขึ้นฉ่าย

               – ต้นหอม

               – ผักชี (สำหรับโรยหน้า)

               – ผักกาดหอม

               – มะเขือเทศ

               – แครอท  

               สำหรับสิ่งที่ได้นำมาแลกเปลี่ยนกันในครั้งนี้ น่าจะพอช่วยบางท่านหรือเป็นไอเดียบางอย่างในการทำเมนูยำได้นะครับ  หากขาดตกบกพร่องอะไรไปก็ขออภัย ณ ที่นี้ด้วย และด้วยเหตุที่เมนูยำจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบค่อนข้างหลายอย่าง และอาจเตรียมยากสักนิดนึง ผมจึงขอแนะนำวัตถุดิบอย่างหนึ่งที่มีความสำเร็จรูป พร้อมใช้งานเลย นั่นคือ น้ำมะนาว ตรา น้ำมะนาวชาวสวน  สินค้าของเรานั้นเป็นสินค้าทำจากมะนาวแท้ๆ ที่ได้จากชาวสวนของดำเนินสะดวก เป็นมะนาวแป้นแท้ๆ 100% จากสวนดำเนินสะดวก, เป็นมะนาวที่ให้ความเปรี้ยวได้อย่างสม่ำเสมอ, สะดวก สะอาด สบาย ไม่เปลืองแรงคั้น –ใช้เป็นส่วนผสมได้ทั้งอาหารและเครื่องดื่ม เป็นสินค้าที่ควรมีติดบ้าน มีจำหน่ายที่แม็คโครทุกสาขาทั่วประเทศ

               อย่าลืม ! สาระดี ๆ ที่จะส่งถึงทุกคนผ่านทางเว็ปไซต์ AFM ที่นี่ในโอกาสต่อไปด้วยครับ

บทความโดย : ทศพล รอบจังหวัด

สนใจสินค้ายี่ห้อ AFM PPork หรือ ไส้กรอก 3แพ็ค100 สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ไลน์ @AFMTRK

หรือคลิก เพื่อสอบถามได้ทันที