เคล็ดลับวิธีการทอด AFM ไส้กรอกไก่มินิสโม๊คกี้ เน้นขายล้วนๆ
- หากระทะให้มีขนาดใส่น้ำมัน ได้ประมาณ 3 ลิตร ซึ่งเน้นขนาดหน่อยนะครับ
และให้ใช้น้ำมันใหม่หน่อยนะครับ ใช้ทอดได้หลายชั่วโมงเลย ถ้าน้ำมันมันดำแล้วก็เปลี่ยนหรือเติมเพิ่มนะครับ - สำหรับสูตรทอดนี้ให้คุมปริมาณน้ำมันเป็นหลัก
- ให้เปิดเตาไฟไม่แรงมากนะครับ กลางๆ ห้ามเร่งไฟ เราสามารถดูความร้อนได้จากฟองปุ้บๆ
- เมื่อมีฟองได้รัะดับนึงแล้วให้ใส่ไสกรอกลงไป 1/4 ของถุง ช่วงแรกไส้กรอกจะจมลงไปนะครับ พอเค้าเริ่มพองขึ้นมันจะลอยขึ้นมาให้ระวังถ้ามันขึ้นมาเร็วไฟมันแรงให้ตักออกก่อน
- เมื่อทอดแล้ว คน เข้าไปเรื่อยๆวนๆไป มันจะพองเรื่อยๆ
- แล้วให้เร่งไฟตอนสุดท้ายๆ ให้แรงขึ้นมาน้ำมันเดือด ไม่ต้องทอดนานงั้นจะกรอบเกิน
จะได้ไส้กรอกที่ นุ่มในและกรอบนอก
ขอบคุณสตรลับจากพ่อค้าที่แอดมินรู้จัก
