สูตรอาหารควบคุมน้ำหนัก ไข่เจียวสลัดเป็ดย่าง รสกลมกล่อม
ไข่เจียวสลัดเป็ดย่าง มารังสรรค์ไข่เจียวธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นเมนูใหม่อย่าง ไข่เจียวสลัดเป็ดย่าง กันจ้า วิธีทำไม่ยุ่งยาก จดสูตรแล้วลองทำตามเลย อร่อย ไม่จำเจ แถมคุณประโยชน์เยอะอีกด้วย ไข่เจียวเนื้อนุ่มรสกลมกล่อม พร้อมด้วยสลัดเป็ดย่างที่มากับผักกรุบกรอบหลากหลาย เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับซอสเป็ดย่างรสเปรี้ยว หวาน และเผ็ดปลาย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันได้ดี
ใครกำลังลดน้ำหนักอยู่สูตรทำนี้เป็นแบบไม่อ้วน! สุดน่ากินมาฝากกันสูตรทั้งหมดนี้ ทำง่ายมากใครก็ทำกินเองได้สบาย ๆ
ส่วนผสม
- เป็ดรมควันหั่นชิ้น 150 กรัม
- ถั่วลันเตา 30 กรัม
- แคร์รอตซอย 30 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้น 50 กรัม
- ถั่วงอกเด็ดหาง 50 กรัม
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้น
วิธีทำ
- ใส่ถั่วลันเตา แคร์รอต ต้นหอมญี่ปุ่น และเป็ดรมควันลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดไข่เจียวใส่ภาชนะ โรยถั่วงอก ตักส่วนผสมเป็ดย่างใส่ลงไป ราดด้วยน้ำสลัดเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เหลือ
ส่วนผสมไข่เจียว
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูนุ่มอร่อย
คนส่วนใหญ่ชอบกิน “ไข่เจียว” เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำให้อร่อยได้ง่ายทำเป็นทุกคน แต่ถ้ารู้จักเทคนิคเล็กๆน้อยๆ การทำ ไข่เจียวธรรมดา ที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือผักอะไรใดๆให้วุ่นวาย ให้เป็นไข่เจียวที่อร่อยซึ่งการทอดโดย
– บีบมะนาว = ไข่จะฟูตอนเจียว แล้วจะแฟบภายหลังจากตักขึ้นมา
– ใส่แป้ง, ผงฟู = ไข่เจียวจะฟูแล้วไม่แฟบ ฟูอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวจะด้านแข็งไปนิด
– น้ำมันมากๆ เทไข่ที่ตีแล้วจากที่สูงแล้วคนๆตีๆในกระทะ = ไข่จะฟูฟ่องเป็นสายๆค่อนข้างอมน้ำมันเวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะมันจะฟูเกินไป
– แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด = ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก มีข้อด้อยด้วยคือกำหนดรูปล่างไข่ได้ลำบาก
เทคนิคในการเจียวไข่
เทคนิคที่ว่านั้น คือการใช้หม้อ ในการเจียวไข่ เราสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการ โดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยหรือสารประกอบใดๆทั้งสิ้น (ตามปกติแล้ว การใส่หมูสับหรือใส่แป้งลงไปจะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากแต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วนๆ ไข่เจียวที่ไม่ใส่อะหรเลย)
เครื่องปรุงในการทำไข่เจียว
– ไข่ไก่ 2ฟอง
– ซีอิ้วขาว ตามความชอบ
– ซอสหอยนางรม จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
– น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำไข่เจียวให้ฟูนุ่ม
วิธีทำไข่เจียวให้ฟูนุ่มอร่อย สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ ไฟต้องมีความแรงพอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัดนำหม้อใส่น้ำมันพืช แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่เจียวที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปแล้วต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุยๆ เมื่อเทไข่ลงไป มันจะฟูออกมาพอดีๆหม้อ เป็นไข่เจียวกลมๆหนาๆ ที่แสนน่ากิน
ทอดไปสักครู่จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่ เริ่มแห้ง พลิกอีกครั้งหนึ่ง เพราะไข่เจียวด้านแรกมักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา เอาไข่เจียวมาว่างไว้ตรงตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาว รับรองแฟบตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะแล้ว “การใช้หม้อทอดไข่เจียว” จะง่ายในการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด
ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่แหละ ตลบมันกลับอีกด้านไม่ต้องกลัวมันแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วย คือทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลมๆหนาๆ น่ากินเช่นนี้เสมอ นอกจากไข่จะฟูแล้วไม่แฟบ มันยังมีเนื้อไข่สีเหลืองๆนุ่มๆให้เราได้สัมผัสด้านในด้วย ไม่ใช่ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่ ซึ่งรับรองได้ว่าไข่เจียวที่ได้จะอร่อยจนติดใจ ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจนหยุดไม่อยู่
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ ใส่กระเทียมสับ เหล้าจีน ขิง น้ำมะนาว น้ำมันงา และซีอิ๊วขาว ตีพอให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงทอดจนฟูกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมน้ำสลัด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา
- น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
