เมนูอาหารแสนอร่อย ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารรสชาติอร่อย แบบพื้นบ้าน
ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารไทยในแบบแกงใต้ ทำกินเองได้ง่ายๆ แกงกะทิใบเหลียงสูตรอาหารยอดนิยม ใบเหลียงอ่อนจะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว รับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ ผักเหลียงต้มกะทิกุ้งสด ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์ เปลือกติดกับตัวกุ้ง หัวไม่หลุดจากตัว เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่น กะทิที่คั้นสดๆ จะได้ความหอม มัน และ อร่อย ใส่ไข่ไก่ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อย น่ารับประทาน
คุณสมบัติอย่างหนึ่งของใบเหลียง คือ มีความมัน และกลิ่นไม่แรง สรรพคุณทางสมุนไพรมากมาย เป็นไฟเบอร์ชั้นดี มีสารต้านอนุมูนอิสระ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ป้องกันมะเร็ง
ส่วนผสมสำหรับทำใบเหลียงต้มกะทิ
- ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ 2 จาน
- หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5 – 6 ตัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ
- เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิมรสชาติ
- ใส่หัวกะทิลงไปต้ม ให้ส่วนผสมได้ที่ ปิดไฟ และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
- ตักเสิร์ฟ แกงกะทิใบเหลียง
