เคล็ดลับความอร่อยของ หมูมะนาว นุ่มและอร่อย
หมูมะนาว เนื้อหมูนุ่มๆ น้ำยำรสเด็ด รสเข้มข้นครบรส รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว หวาน เผ็ด เมนูอาหารไทย ยอดนิยมเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักและ เมนูกับแกล้ม เนื้อหมูมันแทรก ให้เลือกเนื้อหมูส่วนสันคอ ที่สดใหม่ ความหอมของส่วนผสมสมุนไพร
สูตรพิเศษของหมูมะนาวอยู่ที่ การหมักหมู ให้นุ่มก่อนจะนำมาลวก และ ปรุงรสน้ำยำที่ให้และขั้นตอนการทำง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้านได้
ส่วนผสมหลักในการหมักหมูให้นุ่ม คือ แป้งข้าวโพด และ ผงฟู แป้งข้าวโพดจะทำหน้าที่ดูดน้ำจากเนื้อหมูทำให้เนื้อหมูเหลือส่วนเนื้ออย่างเดียว เวลาใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ทำให้ซอสเข้าเนื้อได้ง่าย รสชาติของเนื้อหมูจะดี ส่วนผงฟูจะทำให้เนื้อหมูมีความยุ่ยมากขึ้น ลดความกระด้างของเนื้อหมู
ส่วนผสม
- เนื้อหมูส่วนสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
- กระเทียมจีนหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้ชี้ฟ้าสดซอยเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
- กะหล่ำปลี หั่นเป็นฝอยประมาณ 5 ช้อนโต้ะ
- ผักสด ๆ เช่น ผักกาดหอม ผักคะน้า เป็นต้น
วิธีทำ
- สันคอหมูหั่นพอคำ นำมาหมัก กับ ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต้ะเท่า ๆ กัน และ ใส่ผงฟูด้วย 1 ช้อนชา
- นวดให้เครื่องหมักกับเนื้อหมูเข้ากัน นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน แล้วค่อยนำมาทำอาหาร
- ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำใส่ภาชนะสำหรับปรุงรส
- ตั้งหม้อต้มน้ำใหม่ นำผักกะหล่ำปลีลงไปลวก พอสะดุ้งน้ำ ไม่ต้องลวกนานผักจะนุ่มเกินไปไม่น่ารับประทาน และ นำใส่ภาชนะสำหรับปรุงรส เดียวกับหมูลวก
- ใส่เครื่องปรุง อย่าง พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า กระเทียมสดซอย ผักชีฝรั่ง น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- จัดจานด้วยผักสด ๆ ตักหมูมะนาวลงบนจานให้สวยงามเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับ
- เทคนิคการลวกหมู นั้นต้องให้ใช้น้ำเดือดจัดใช้เวลาไม่นานจะได้เนื้อหมูที่ยังคงความนุ่มและหวาน
- การปรุงรสน้ำยำ ต้องมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และ ความเผ็ด ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จะเป็นรสชาติน้ำยำที่อร่อยที่สุด
- ห้ามนำน้ำที่ใช้ลวกหมูมาลวกผักเนื่องจากมีกลิ่นคาวทำให้เสียรสชาติ
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหาร ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย!
