อาหารผัด รสเข้มข้น ผัดแกงเขียวหวานหมู กระชับความอร่อย
หมูผัดแกงเขียวหวานแห้ง รสกลมกล่อม หมูหมักเนื้อนุ่มๆ หอมกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา พริกไทย แกงเขียวหวานรสชาติเข้มข้นกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าเอาเครื่องแกงเขียวหวานมาผัดกับข้าว เสิร์ฟคู่กับหมูทอดรสชาติเค็มๆเล็กน้อยก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ลูก
- มะเขือพวง 5 – 10 เม็ด
- ใบโหระพา 1 จาน
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูผัดแกงเขียวหวานแห้ง
- ใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาล ลงในภาชนะที่ใช้หมักหมู นวดให้เข้าเนื้อ ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย หมักทิ้งไว้ 1 คืน
- นำเนื้อหมู มะเขือพวงและมะเขือเปราะ มาลวกให้สุกก่อนจะทำให้ปรุงรสได้ง่ายขึ้น ก่อนนำมาผัด
- จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นไว้ รอผัด
- ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับน้ำมัน โดยใช้ไปอ่อน ๆ ค่อยๆ ผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกงเขียวหวาน
- เมื่อเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่หัวกะทิลงไปผัด ผัดให้หัวกะทิเริ่มแตกมัน
- ใส่ส่วนผสม มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา และใบมะกรูดซอย ลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ หากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้
- ใส่เนื้อหมูลวกลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากับแกงเขียวหวาน
- เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
