fbpx
วันอาทิตย์, 18 กุมภาพันธ์ 2567

หมกหัวปลีหมูสับ หอมกรุ่นเครื่องแกงใบตองนึ่ง

เมนูอาหารไทยพื้นบ้าน หมกหัวปลีหมูสับ อุดมด้วยเส้นใยอาหาร แร่ธาตุและวิตามิน

หมกหัวปลีหมูสับ อีกหนึ่ง เมนูอาหารไทยพื้นบ้าน ที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้าน ที่นำส่วนผสมสรรพคุณของสมุนไพรมาทำเป็นส่วนประกอบของอาหาร  ถูกจัดอันดับเป็นสุดยอดผักยอดนิยมสำหรับคุณแม่หลังคลอด ด้วยสรรพคุณทางโภชนาการมากล้น อุดมด้วยเส้นใยอาหาร แร่ธาตุและวิตามินที่เหมาะควรแก่การบำรุงร่างกายหลังพักฟื้น กระตุ้นให้ร่างกายของคุณแม่ลูกอ่อนผลิตน้ำนมออกมาเพื่อทารก

หมกหัวปลี

ส่วนผสม

  1. หัวปลี                                          3 หัว
  2. หมูสับ                                          2 ขีด
  3. หัวกะทิ                                        2 ขีด
  4. พริกแกง (โขลกใหม่)                 3 ขีด
  5. ไข่ไก่                                          1 ฟอง
  6. น้ำปลา                                        3 ช้อนโต๊ะ
  7. ผงปรุงรส                                    1 ช้อนโต๊ะ
  8. ใบแมงลัก

วิธีทำ 

  1. โขลกเครื่องแกงใหม่เพื่อเพิ่มความหอมกรุ่นให้อาหาร ส่วนผสมคือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ในสัดส่วนพอ ๆ กัน เพิ่มผิวมะกรูดเล็กน้อย โขลกพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก
  2. หั่นหัวปลี แช่น้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกลงไปด้วยสักพัก จึงสะเด็ดน้ำออก การใช้น้ำมะขามเปียกเป็นภูมิปัญญาจากรุ่นปู่ย่าที่ช่วยให้หัวปลีขาว ไม่ดำจนไม่น่ากิน และทำให้หัวปลีมีรสชาติดี ไม่ฝาด
  3. นำพริกแกงที่ได้มาขยำรวมกับหมูสับก่อน จากนั้นใส่หัวปลีลงไปขยำตาม (แต่เบามือลง) ตอกไข่ ใส่หัวกะทิผงปรุงรส และน้ำปลา ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยใบแมงลัก (ในภาพเป็นใบเมงลักที่ปลูกเอง ใบเล็กไม่ค่อยสวยแต่หอมมาก)
  4. นำมาห่อในใบตอง โดยฉีกใบตองประกับหลังชนหลัง ตัดมุมทั้งสี่ ห่อเข้าจากสองข้างแล้วผูกเตี่ยว กลัดด้วยไม้กลัด เรียงบนลังซึ้งสำหรับนึ่ง ระหว่างห่อใบตอง ตั้งน้ำรอไว้ หากตั้งบนน้ำเดือดจะช่วยย่นระยะเวลาได้
  5. นึ่งนาน 25 นาที เพื่อให้หมูสุกดี ใครห่อหมกใหญ่ก็รออีกหน่อยเพื่อความอร่อยเต็มคำ ใบตองเปลี่ยนสีพร้อม ๆ กับสีเนื้อหนังของหมกหัวปลีหมูสับที่เปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีคล้ำลงแต่อมชมพู เสร็จสรรพจึงจัดจานพร้อมลองลิ้มชิมรส

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที