สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สันคอหมูผัดข่าอ่อนพริกแห้ง อาหารยอดนิยม
สันคอหมูผัดข่าอ่อนพริกแห้ง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ สันคอหมูต้องมีมันหมูแทรก ผัดให้เนื้อหมูสุกพอดี ไม่สุกมาก เมนูอาหารจานเดียวสุดเด็ดเน้นคุณภาพจากส่วนประกอบหลัก ของ ข่า ที่เป็นพืชที่มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่า “เหง้า” อยู่ในวงศ์ขิง เป็นไม้ล้มลุก เป็นพืชสมุนไพรที่นำมาใช้ในการประกอบอาหาร ปะโยชน์ ข่ายังมีฤทธิ์ทางยา เหง้าแก่แก้ปวดท้อง จุกเสียด แน่น ดอกใช้ทาแก้กลากเกลื้อน ผลช่วยย่อยอาหาร แก้คลื่นเหียน อาเจียน ต้นแก่นำไปเคี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว ทาแก้ปวดเมื่อย เป็นตะคริว ใบมีรสเผ็ดร้อน
เคล็ดลับ
เนื้อหมูส่วนสันคอเป็นเนื้อหมูที่มีไขมันแทรก เพื่อเวลานำมาผัด เนื้อหมูจะได้ดูดซับกลิ่นรสเครื่องปรุงได้ดี
เพื่อความหอมของพริกแกง เมนูนี้ ให้นำ เอา ข่าอ่อน พริกแห้ง และ กระเทียม คั่วในกระทะก่อน ความร้อน จะทำให้ ข่า พริก และ กระเทียม ส่งกลิ่นหอม และ ที่สำคัญ กระเทียม เวลาโดนความร้อน จะทำให้กระเทียมเพิ่มความหวาน น่ารับประทานมากขึ้น
การผัดพริกแกง ให้ตั้งกระทะน้ำมัน และ ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนส่งกลิ่นหอมก่อนจึงใส่หมู หรือ ปรุงรสชาติในขั้นตอนต่อไป โดยการใช้ไฟเป็นสิ่งที่สำคัญ ต้องใช้ไปอ่อน อย่าใช้ไฟแรง เพราะพริกแกงจะไหม้ก่อน
ส่วนผสม สันคอหมูผัดข่าอ่อนพริกแห้ง
- สันคอหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
- พริกแห้ง 12 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นข่าอ่อนหั่นเป็นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- พัวข่าอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
วิธีทำ
- หัวข่าอ่อน พริกแห้ง และกระเทียม ไปคั่วให้หอม จากนั้น นำส่วนผสมทั้งหมดลงไป โขรก โดยโขรกหยาบๆ
- ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ ข่า พริกแห้ง และ กระเทียม ที่โขรกลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล
- ใส่ต้นข่าอ่อนลงไปผัด จากนั้น ให้ใส่ เนื้อสันคอหมูที่หั่นเอาไว้ ลงไปผัด
- เนื้อหมูเริ่มสุก ให้ ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดต่อให้กลิ่นของใบโหระพาหอมเป็นอันเสร็จ
