สูตรทำ ยากิโซบะเจ เส้นนุ่ม ไม่เละ หอมอร่อย
ยากิโซบะเจ อาหารญี่ปุ่นสูตรอร่อยง่ายๆ ทำตามกันได้ทำทานในครอบครัวหรือจะทำเป็นเมนูทำขายก็กำไรพร้อมเทคนิคเส้นนุ่มอร่อย ช่วงเทศกาลกินเจรับรองว่าถูกใจคนรักเส้น
ส่วนผสม
- เส้นยากิโซบะเจ 500 กรัม
- โปรตีนเกษตร 30 กรัม
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- แครอท 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำ (แช่เห็ดหอม) 150 ml.
วิธีทำ
- ล้างเห็ดหอมแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้)
- แช่โปรตีนเกษตรในน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แค่พอผัด เมื่อน้ำมันร้อนจัดนำเห็ดหอมและโปรตีนเกษตรลงไปผัด ใช้ไฟแรง ผัดจนมีกลิ่นหอมและเข้ากัน
- ใส่เส้นยากิโซบะลงไปผัดให้หอม ให้เส้นโดนความร้อนจนทั่ว ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปพอประมาณ เพื่อให้เส้นนุ่ม ผัดง่าย และมีกลิ่นหอม เส้นอ่อน น้ำแห้งลงให้ค่อยๆ ใส่น้ำที่เหลือลงไปผัดต่อ
- ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยป่น
- ใส่ผัก กะหล่ำ และแครอทลงไป ผัดให้เข้ากันดี ผัดให้ผักสลด กะหล่ำและแครอทเริ่มสุกได้ที่แล้ว ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดตาม เพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนมีกลิ่นหอมแล้ว ปิดเตา (ใช้ไฟแรงตลอดการผัด)