อาหารประเภทแกง มัสมั่นหมูรวมถั่ว ได้รับอิทธิพลมาจากมลายู
มัสมั่นหมูรวมถั่ว เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากมลายู ซึ่งถือเป็นสุดยอดอาหารแกงของไทยที่คนทั่วโลกชื่นชมและรักชื่นชมอย่างกว้างขวาง ความเข้มข้นและหอมหวานของแกงมัสมั่นนั้นมาจากการผสมผสานเครื่องเทศอันหลากหลาย เช่น ลูกผักชีป่น, ยี่หร่าป่น, กานพลู, และอบเชย ที่ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร รสชาติของแกงมัสมั่นมีความกลมกล่อมและนุ่มนวล ที่ทำให้คนทุกวัยรับประทานได้อย่างสะดวก แต่ความพิเศษของมัสมั่นนี้ยังอยู่ที่สามารถเปลี่ยนแปลงเนื้อให้เป็นหลากหลายรูปแบบ เช่น มัสมั่นไก่, มัสมั่นเนื้อวัว, หรือแม้แต่มัสมั่นหมู ที่ทำให้มีความหลากหลายในการเสิร์ฟ.
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำมัสมั่นนี้ ต้องเป็นคนที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารมลายู และภายในประเทศไทยเราเรียกมัสมั่นแบบนี้ว่า “ซาละหมั่น” ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของคนที่นับถือศาสนามุสลิมในประเทศไทย การผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมในมัสมั่นนี้ยังมีอิทธิพลของวัตถุอาหารอื่น ๆ ด้วย เช่น อบเชย ที่ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด, น้ำมะขามเปียกที่รวมถึงวิตามินซี, และยี่หร่ากับกานพลูที่ช่วยในการขับลม ทำให้มัสมั่นไม่เท่ากับอร่อยเท่านั้น ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จากไขมันและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และเครื่องแกงต่าง ๆ
นอกจากคุณค่าโภชนาการที่สูง มัสมั่นยังมีความเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหาร ความพิเศษของมัสมั่นนี้ไม่เพียงเฉพาะเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเดียว แต่ยังถูกพระราชนิพนธ์ในลอนกล้าฯ รัชกาลที่ 2 กล่าวถึง ที่บอกถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่ดึงดูดใจ ในสมัยโบราณ, การเสียดสีทางวัฒนธรรมอาหารสามารถกลายเป็นวิธีการเลือกคู่ได้ จากเสียดสีทางสีสันหรือกลิ่นหอมของมัสมั่นเอง มัสมั่นหมูรวมถั่วเป็นเพียงหนึ่งตัวอย่างที่สร้างเสน่ห์และความพิเศษของความเป็นไทยให้ดำเนินต่อไปได้อย่างแท้จริง และแน่นอนว่า มัสมั่นหมูรวมถั่วคือเอกลักษณ์ทางอาหารที่ควรมีสำหรับทุกคนที่รักในความอร่อยและความหลากหล
ส่วนผสม
- เนื้อสันคอหมูหั่นชิ้น 300 กรัม
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
- กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 1/2 ถ้วยตวง
- มันฝรั่งหั่นชิ้น 150 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 80 กรัม
- ถั่วแดงต้มสุก 60 กรัม
- ถั่วขาวต้มสุก 60 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกกระวานคั่วพอหอม 5 ลูก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดพอหอม เติมหัวกะทิผัดพอแตก มันใส่เนื้อสันคอหมูผัดพอสุก
- เติมกะทิเข้มข้นปานกลางรอให้เดือด ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วแดง ถั่วขาว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบกระวาน และลูกกระวาน ต้มพอมันฝรั่งสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อจนส่วนผสมได้ที่ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
