เมนูอาหารยอดนิยม มะเขือม่วงผัดกะปิ ทำกินเองได้ง่ายๆ
มะเขือม่วงผัดกับกะปิ อาหารพื้นบ้านทำกินเองได้ง่ายๆ ‘มะเขือ’ ของโปรดใครหลายๆ คน เป็นเครื่องเคียงน้ำพริกหรือเป็นตำมะเขือหรือจะไปอยู่ในแกงเขียวหวาน มะเขือม่วง(Eggplant) ลูกใหญ่จะเนื้อเยอะเปลือกมีความหนากว่า มีรสชาติหวาน เมื่อสุกแล้วเนื้อจะนุ่ม และยังมีประโยชน์มาก สามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้สูง
- ลดการอักเสบและช่วยสมานแผล
- ปกป้องหลอดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจหลอดเลือด
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพราะแอนโทไซยานินมีฤทธิ์ขยายเส้นเลือด ลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและอัมพาต
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและป้องกันโรคที่มักเกิดในผู้สูงอายุ เช่น โรคอัลไซเมอร์
- ช่วยต้านมะเร็ง อย่างที่รู้จักกันดี เมื่อใดที่มีสารต้นอนุมูลอิสระ ก็จะสามารถช่วยต้านมะเร็งได้อย่างดี
- ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและปัญหาเกี่ยวกับกระดูก เพราะมีสารประกอบฟีนอล ช่วยบำรุงและเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก
- ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง เพราะมีวิตามินบี 2 มีส่วนช่วยในการป้องกันโลหิตจาง
มะเขือม่วงผัดกับกะปิ ให้ พลังงานทั้งหมด 130 กิโลแคลอรี่
ข้อมูลโภชนาการ, แคลอรี่, พลังงาน และสารอาหาร ใน ผัดมะเขือยาว ในปริมาณ 1 มีพลังงานทั้งหมด 130 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม, ไขมัน 5.1 กรัม เราสามารถดูรายละเอียดข้อมูลอื่นๆ เข่น เกลือโซเดียม, คอเลสเตอรอล, วิตามิน, ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัว, น้ำตาล, กากไยอาหาร ฯลฯ
ส่วนผสมสำหรับทำมะเขือม่วงผัดกะปิ
- มะเขือม่วง หั่นเป็นชื้นพอดีคำ 1 ผล
- มะเขือยาว หั่นเป็นชื้นพอดีคำ 1 ผล
- พริกชี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 5 – 6 ตัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นหยาบ 1 ต้น
วิธีทำมะเขือม่วงผัดกะปิ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำมะเขือม่วงและมะเขือยาว ไปสะดุ้งน้ำมัน และ นำมาพักเอาไส้ก่อน
- นำกุ้งสด มาสะดุ้งน้ำมันให้พอสุก เช่นกัน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มผัดโดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียมและพริกลงไปผัด ให้หอม
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง เหล้าจีน และ กะปิ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่กุ้งลงไปผัด จากนั้น ใส่ มะเขือม่วง มะเขือยาว และ ต้นหอม ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำซอส
- ใส่จานเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับ
หลังจากหั่นมะเขือม่วงให้นำไปแช่น้ำมะเขือจะไม่ดำสีสวยน่ารับประทาน นำมะเขือไปสะดุ้งน้ำมัน จะทำให้มะเขือสุก และ ไม่เละ
