สำหรับวันนี้ขอนำเสนอ ผัดเต้าหู้ชะอม อาหารยอดนิยม
ผัดเต้าหู้ชะอม เมนูอาหารอร่อย ๆ ชะอม เป็น ผักพื้นบ้าน กลิ่นฉุน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เต้าหู้นำมาทำอาหารได้มากมาย เมนูเต้าหู้ไข่ ที่กินได้ทั้งครอบครัวความอร่อยที่ลงตัวของเต้าหู้ แคลอรีน้อย นำไปทอดให้กรอบนอก นุ่มใน จะได้เต้าหู้สีสวย ไม่เละ แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับกระเทียม พริก และเครื่องปรุงต่าง ๆ ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ส่วนผสม
- เต้าหู้แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ 1 แผ่น
- ซอยเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน สำหรับผัดและทอด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นลูกเต๋า ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน
- นำส่วนผสม ยอดชะอม ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ใส่รวมกัน
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักขึ้น ราดบนเต้าหู้ทอด ที่จัดใส่จานเอาไว้แล้ว
- เสิร์ฟอาหารเมนูผัด จาก เมนูเต้าหู้
เคล็ดลับการทำผัดเต้าหูชะอม
- เต้าหู้ ให้ใช้เต้าหู้แผ่น โดยหั่นเป็นลูกเต๋า นำไปทอด ให้เหลืองกรอบ ไฟความร้อนปานกลาง แต่ให้น้ำมันร้อน จะทำให้ เต้าหู้ไม่อมน้ำมัน
- ชะอม เราใช้ ส่วน ยอดชะอม ซึ่งยอดชะอม สุกเร็ว เวลาผัด ให้ใส่ส่วนผสม ทั้งหมด ลงไปพร้อมกัน เหมือนการทำ ผัดผักบุ้งไฟแดง
- ชะอม มีแคลเซียมสูง แต่ทำให้ระดับ กรดยูริก ในเลือดสูง สำหรับ คนเป็น เก๊าท์ ควรหลีกเลี่ยง อาหาร เมนูนี้
- เต้าเจี้ยว สำหรับเต้าเจียว มีหลายเกรด ซึ่ง ต้องให้ เต้าเจี้ยวบด อย่างดี สามารถหาซื้อได้ที่ ตลาดเก่าเยาวราช เต้าเจี้ยวอย่างดี จะช่วยให้อาหารผัดต่างๆ มีความอร่อย ซึ่ง เต้าเจี้ยว สูตรแบบจีน นั้น ต้องนำเต้าเจี้ยวไปผัดปรุงรสก่อน จะทำให้ อาหารมีความกลมกล่อมมากขึ้น
- น้ำมัน สำหรับทำอาหาร สามารถเลือกใช้ น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช ก็ได้ แต่ ต้องใช้น้ำมันที่ใหม่ น้ำมันใหม่ ทำให้ได้อาหาร ที่มีกลิ่นสะอาด ห้ามน้ำน้ำมันผ่านการใช้งาน หรือ น้ำมันเก่า มาผัดเด็ดขาด เราเห็นจาก ร้านอาหารตามสั่ง ทั้งหลาย ชอบใช้น้ำมันซ้ำ ทำให้เสียรสชาติของอาหาร และ ที่สำคัญ ไม่ดีต่อสุขภาพ
