อาหารประจำชาติยอดนิยม ผักห่อไส้ทาโก้ หนึ่งในเมนูดังของอาหารเม็กซิกัน
ผักห่อไส้ทาโก้ รับประทานสะดวก และพกพาไปเป็นเสบียงระหว่างเดินทางได้ง่าย“ทาโก้” (Taco) เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติยอดนิยมของชาวเม็กซิกัน ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าแท้จริงแล้วทาโก้นั้นมีแหล่งกำเนิดมาจากที่ใด แต่มีการคาดเดาว่าอาจเริ่มมาจากชนเผ่าโบราณพื้นเมือง เช่น ชนเผ่าแอซเท็ค (Aztec) ชนเผ่ามายัน (Mayans) และชาวพื้นเมืองลาตินอเมริกา (Latin America) โดยความแพร่หลายของทาโก้ ได้ถูกสอดแทรกอยู่ในวัฒนธรรมเม็กซิโกและลาตินอเมริกามายาวนานกว่าหลายพันปี
ทาโก้คือ การนำแผ่นแป้งตอร์ติย่า (Tortilla) มาห่อเนื้อสัตว์และผัก โดยลักษณะของแผ่นแป้งที่นำมาใช้ทำทาโก้จะมีทั้งแป้งตอร์ติย่าแบบขาว และแป้งตอร์ติย่าข้าวโพด ซึ่งแป้งตอร์ติย่าถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในอาหารเม็กซิกัน โดยส่วนผสมด้านในจะเป็นการใส่เนื้อสัตว์ ผัก และซอส ที่ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละบุคคล โดยเนื้อสัตว์มักนิยมใช้เป็น เนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัว เป็นต้น ส่วนผักมักนิยมใช้เป็นผักกาดแก้ว มะเขือเทศ พร้อมด้วยเชดดาร์ชีส หรือมอสซาเรลล่าชีสตามต้องการ ประกอบกับซอสที่จะมาเป็นตัวเสริมรสชาติ ตามแต่ละสูตร เช่น ซัลซ่า (Pico De Gallo Salsa), กัวคาโมเล่ (Guacamole) หรือซาวครีม (Sour Cream) เป็นต้น
แต่คำว่าทาโก้เริ่มมาเด่นชัดในช่วงศตวรรษที่ 18 โดยชาวเหมืองเงินในประเทศเม็กซิกัน ที่เรียกกระดาษห่อดินปืนที่จะนำไปใช้ในการขุดเหมืองว่า “ทาโก้” ซึ่งเมื่อมาพิจารณาดูดี ๆ แล้ว ลักษณะของทาโก้จะมีความคล้ายคลึงกับกระดาษห่อดินปืน เนื่องจากแผ่นแป้งตอร์ติย่าด้านนอกจะมีลักษณะเหมือนกระดาษ และตัวไส้ก็เปรียบเสมือนดินปืน
ซึ่งก่อนจะมาเป็นทาโก้ในปัจจุบัน คำว่าทาโก้ก็ปรากฏให้เห็นในศตวรรษที่ 19 จากคำว่า ‘Tacos de Minero’ ที่แปลว่า ทาโก้ของคนงานเหมือง (Miner’s Taco) นั่นเอง และนี่จึงเป็นเหตุให้คำว่า “ทาโก้” กลายเป็นชื่อเรียกของอาหารชนิดนี้
เมนูดังของอาหารเม็กซิกัน ทาโก้ รสชาติเข้มข้น โรยด้วยชีสเม็กซิกัน พร้อมราดซาวด์ครีม อาหารเม็กซิกัน เมนู สำหรับสายรักสุขภาพที่ห้ามพลาด ผักห่อไส้ทาโก้ ผักคอสสด ๆ ห่อไส้ด้วยไส้ทาโก้รสชาติเข้มข้น โรยด้วยชีสเม็กซิกัน พร้อมราดซาวด์ครีม จัดเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ หรือ หาเมนูง่าย ๆรสชาติที่แอบจัดจ้านจากซอสต่าง ๆ ถ้าได้ลองกินรับรองอร่อยชัวร์!
ทาโก้ หนึ่งในเมนูดังของอาหารเม็กซิกัน ที่ไม่ว่าใครพูดให้ฟังก็ต้องร้อง อ๋อทาโก้ ความอร่อยที่ลงตัว ไม่ว่าจะเป็นความกรุบกรอบที่มาจากแป้ง ความชุ่มฉ่ำจากเนื้อและซอสที่ไม่ว่าจะกัดคำไหนก็อร่อยในทุกคำ ส่วนประกอบหลักๆของทาโก้แบ่งได้ 3 ส่วนคือ แป้ง เนื้อสัตว์ และซอส
ส่วนต่อมาคือ ไส้ (Filling) ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หรือไก่ เพิ่มรสชาติเข้าไปด้วยน้ำซอสซัลซ่ารสเปรี้ยวที่ทำมาจากมะเขือเทศ เพิ่มความหอมมันด้วยซอสซาวครีม และผักเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็น หอมแดง อโวคาโด ผักชี กะหล่ำปลี
ทาโก้เนื้อ (Beef Taco) อาหารเม็กซิกันรสชาติเข้มข้นจากซอสเนื้อ หอมเครื่องเทศ เเละแผ่นแป้งทาโก้ทำเองจากแป้งMaize นำไปทอดให้กรอบโค้งสำหรับใส่ไส้ เวลาจะกินตักซอสเนื้อใส่ตามด้วยเครื่องเคียงเอาตามชอบอย่างผักกาดแก้ว เชดดาร์ชีส ซัลซามะเขือเทศ และซาวร์ครีม
ทาโก้ จัดอยู่ในโหมดอาหารที่ได้รับความนิยมจากสายชิมว่าอร่อยแบบลงตัว แถมยังเป็นเมนูอาหารที่ทานง่าย และทานได้บ่อยตามความชอบได้เลย ที่สำคัญในไทยถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่หาได้ง่ายสุด ๆ อีกด้วย ด้วยส่วนผสมและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เพราะแค่มีแผ่นแป้งตอร์ติย่า (TORTILLA) เพียงแค่นี้ก็สามารถเนรมิตเมนูนี้ให้อร่อยได้อย่างใจ นอกจากนั้นซอสที่ใช้จะมีหลายตัวด้วยกัน อาทิเช่น ซัลซา, กัวคาโมเล่ หรือซาวครีม เป็นต้น ดังนั้นเพื่อให้รสชาติอร่อยมากขึ้นแนะนำว่าเลือกทำตามแบบที่ใจต้องการดีที่สุด
ส่วนผสม
- อกไก่สับ 450 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 3/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงพริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 60 กรัม
- หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
- อะโวคาโดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
- ซาวร์ครีม 125 กรัม
- ชีสเม็กซิกัน
- ผักคอส
- ผักชีสับ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุกใส ใส่กระเทียมและเนื้อไก่ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยดำ
- ใส่พริกป่น ผงยี่หร่า ผงพริกปาปริก้า ซอสมะเขือเทศและน้ำซุปไก่ลงเคี่ยวจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ภาชนะ
- ตักส่วนผสมใส่ในผักคอส โรยชีสเม็กซิกัน มะเขือเทศ หอมแดง อะโวคาโด และผักชีสับ ราดซาวร์ครีมลงไป จัดเสิร์ฟ
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
