น้ำพริกงากุ้ง รสชาติของความเป็นไทย
น้ำพริกงากุ้ง เป็นเครื่องปรุงรสอันที่ไร้เทียมทานกับวัฒนธรรมอาหารไทยมานานถึงยุคกรุงศรีอยุธยาและยังคงอาจจะปรากฎรูปโบราณในประจำท้องไทยที่อุดมไปด้วยความหลากหลายและความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ ท่านทุกท่านสามารถเห็นว่าส่วนสำคัญของน้ำพริกคือ พริกและกะปิ ทั้งสองส่วนที่เป็นหัวใจของสูตรน้ำพริกนี้ไม่ได้มีความสำคัญเพียงแต่ต่อการสร้างรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมในการทำอาหารไทย
“น้ำพริกงากุ้ง” เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนเกี่ยวกับความยาวนานในการนำวัตถุดิบในท้องถินมาใช้ในอาหารไทย และการบรรจุเสนอในรูปแบบไทยที่อุดมไปด้วยเรื่องราวและวัฒนธรรม ไม่ว่าคุณจะเป็นคนที่ชื่นชอบในการทำอาหารหรือเพียงแค่อยากลองรสชาติที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของน้ำพริก การรู้จักสูตรน้ำพริกงากุ้งนี้เป็นการพาคุณย้อนกลับไปสู่รสชาติและประวัติศาสตร์ของไทย ที่ควรรักษาและสืบทอดให้รุ่นหลัง
เมื่อพูดถึงน้ำพริกงากุ้ง การเลือกใช้กุ้งที่มีคุณภาพดีสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำพริกได้อย่างมาก โดยเฉพาะกุ้งขาวขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสดใหญ่ และกุ้งแม่น้ำที่ถูกใช้ในสมัยก่อน ทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่ามากขึ้น
เมื่อคุณมีโอกาสลองทำน้ำพริกงากุ้ง คุณจะรู้สึกถึงความมีคุณค่าและรสชาติของวัฒนธรรมไทยที่ถูกสืบทอดมาตั้งแต่รุ่นใหม่ ถึงรุ่นเก่า โดยไม่เสียสิ้นไปกับเวลา
ส่วนผสม
- กุ้งแห้งป่น 50 กรัม
- งาขาวคั่วบุบ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมกุ้งแห้งป่นกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดไฟอ่อน ๆ ให้แห้งมีกลิ่นหอม
- ใส่งาขาวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
