สูตรอาหารทำง่าย น้ำพริกกากหมู อร่อยกินเพลิน
น้ำพริกกากหมู อร่อยกินเพลินสูตรอาหารทำง่าย เมนูน้ำพริกกากหมู เจียวกากหมูจนกรอบแล้วตำพอแตก คลุกกับหอมเจียวและกระเทียมเจียว ปรุงรสให้เผ็ดตามชอบ กินกับข้าวสวย ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน หรือไข่ต้มก็อร่อย กากหมูที่เจียวใหม่ ๆ ก็ทั้งกรอบอร่อยและเคี้ยวมันอยู่แล้ว ยิ่งนำมาทำน้ำพริกเพิ่มความเผ็ด และเติมรสหวานเค็มเข้าไปจะยิ่งช่วยให้กากหมูอร่อยยิ่งขึ้นจนลืมแคลอรีไปเลย
“น้ำพริกกากหมู” ไม่ว่าจะรับประทานกับอะไรก็อร่อยเก็บไว้ได้นาน น้ำพริกคือ การนำสมุนไพร และเครื่องเทศต่าง ๆ มาตำรวมกัน รับประทานกับผัก ปลา (เพื่อดับคาว) และข้าวน้ำพริกกากหมู ก็เป็นอีกเมนูที่มีประโยชน์ เพราะมีสมุนไพรหลายอย่างและยังรับประทานคู่กับผักเป็นการเพิ่มวิตามินได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- มันหมูแข็งไม่ติดหนังหั่นเต๋า 3 กิโลกรัม
- เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบางๆ 500 กรัม
- กระเทียมไทยบดหยาบๆ 400 กรัม
- พริกป่น 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกกากหมู
- หั่นมันหมูแข็งให้เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส (ลูกเต๋า) ขนาดกำลังดี ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป เพราะเวลาทอด มันหมูจะหดตัวลง
- ปอกเปลือกกระเทียมแบบเหลือเปลือกไว้เล็กน้อย นำเข้าเครื่องบด หรือสับพอหยาบๆ
- นำเกลือป่น มาคลุกเคล้ากับมันหมูให้เข้ากัน
- ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในมันหมู จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยมันหมู เปิดแก๊สใช้ไฟแรง แล้วคอยคนมันหมูเรื่อยๆ
- เมื่อผัดไปได้สักระยะ น้ำที่ใส่ไปตอนแรกจะแห้งลง และน้ำมันหมูจะเริ่มออกมาแทนที่ เมื่อได้แบบนี้ให้ปรับไฟเป็นไฟกลางค่อนอ่อน แล้วผัดไปเรื่อยๆ
- เมื่อน้ำมันหมูออกมาเยอะจนท่วมมันหมูแล้ว ให้ปรับไฟลงเป็นไฟอ่อน
- สังเกตดูน้ำมันในกระทะถ้าน้ำมันนิ่งสนิทแล้วแสดงว่าไขมันของกากหมูออกมาเต็มที่แล้ว ให้ตักกากหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัวกากหมูจะมีสีเหลืองทอง
- นำน้ำมันหมูที่เหลือแบ่งครึ่งมาเจียวกระเทียมและหอมแดง
- ใช้ไฟกลางค่อยอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่หอมแดงซอยลงไปทีละน้อย คนจนกระทั้งหอมแดงเหลืองทอง ก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้น ค่อยๆ ใส่กระเทียมลงไปเจียวในกระทะ คนจนกระทั่งกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันหมูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกป่น แล้วคั่วจนพริกหอมดี ใส่กากหมู ตามด้วยกระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมเครื่องปรุง เกลือป่น ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายดี ก็ปิดแก๊สได้
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตาม Mr. AFM มากันเลย!
