อาหารเกาหลียอดนิยม ต๊อกโบกี ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหรือซอสแบบไม่เผ็ดก็ได้
ต๊อกโบกี เป็นอาหารเกาหลียอดนิยม ที่ทำจากแป้งคาแรต็อกขนาดเล็ก เรียกว่า ต็อกมย็อน หมายถึง เส้นแป้งข้าวเจ้า นำไปผัดด้วยลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม และต้นหอม เป็นส่วนผสมที่นิยมใส่เพิ่มมากที่สุด จากนั้นจะปรุงรสด้วยซอสแบบเผ็ดที่ทำจากโคชูจัง (น้ำพริก) หรือซอสแบบไม่เผ็ดที่ทำจากคันจัง (ซอสถั่วเหลือง) ก็ได้
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ต๊อกเส้นสด
- สาหร่ายทาชิมะ 6×8 นิ้ว
- ปลาแอนโชวี่ (เอาหัวกับไส้ออก)
- ลูกชิ้นปลาเยาวราช ตรา AFM
- ไข่ต้ม
- โคชูจัง
- โคชูการุ พริกป่นหยาบ
- ต้นหอมซอย
- น้ำตาลทราย (ไม่ฟอก)
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- หาก เส้นต๊อกถูกแช่แข็ง ไว้ก่อนทำ 1 คืนให้นำแช่ไว้ที่ช่องธรรมดาก่อนทำ จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นประมาณ 15-30 นาที
- หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ท่อนละ 2.5-3 นิ้ว แบ่งส่วนของใบไว้ซอยโรยหน้า
- ระหว่างรอเส้นให้ทำการ ต้มน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่ ใส่ปลาแอนโชวี่ พร้อมสาหร่ายทาชิมะ ต้มประมาณ 15 นาที แล้วตักปลากับสาหร่ายออก
- ผสมโคชูจัง โคชูการุ และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน และพักไว้
- ใส่ต๊อกลงไปกระจายให้ทั่ว จากนั้นใส่โคชูจัง ที่ผสมไว้ลงไป และคนให้ทั่ว
- ใส่ ลูกชิ้นปลาเยาวราช ตรา AFM ไข่ต้ม แล้วค่อย ๆ คน
- ใส่ต้นหอมที่หั่นท่อนลงไป ใช้ไฟอ่อน ถึง ไฟกลาง
- เคี่ยวไปเรื่อย ๆ คนห้ามหยุด เพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ แป้งต๊อกน้ำจะหนืดขึ้น พอหนืดได้ที่และเดือดแล้วก็ปิดไฟ
- ใส่น้ำมันงา โรยงา และหอมซอย
- ตักใส่ภาชนะพร้อมทาน
