อาหารเกาหลียอดนิยม ต๊อกโบกี ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหรือซอสแบบไม่เผ็ดก็ได้

ต๊อกโบกี เป็นอาหารเกาหลียอดนิยม ที่ทำจากแป้งคาแรต็อกขนาดเล็ก เรียกว่า ต็อกมย็อน หมายถึง เส้นแป้งข้าวเจ้า นำไปผัดด้วยลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม และต้นหอม เป็นส่วนผสมที่นิยมใส่เพิ่มมากที่สุด จากนั้นจะปรุงรสด้วยซอสแบบเผ็ดที่ทำจากโคชูจัง (น้ำพริก) หรือซอสแบบไม่เผ็ดที่ทำจากคันจัง (ซอสถั่วเหลือง) ก็ได้

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. ต๊อกเส้นสด

2. สาหร่ายทาชิมะ 6×8 นิ้ว

3. ปลาแอนโชวี่ (เอาหัวกับไส้ออก)

4. ลูกชิ้นปลาเยาวราช ตรา AFM

5. ไข่ต้ม

6. โคชูจัง

7. โคชูการุ พริกป่นหยาบ

8. ต้นหอมซอย

9. น้ำตาลทราย (ไม่ฟอก)

10. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. หาก เส้นต๊อกถูกแช่แข็ง ไว้ก่อนทำ 1 คืนให้นำแช่ไว้ที่ช่องธรรมดาก่อนทำ จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นประมาณ 15-30 นาที

2. หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ท่อนละ 2.5-3 นิ้ว  แบ่งส่วนของใบไว้ซอยโรยหน้า

3. ระหว่างรอเส้นให้ทำการ ต้มน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่ ใส่ปลาแอนโชวี่ พร้อมสาหร่ายทาชิมะ ต้มประมาณ 15 นาที แล้วตักปลากับสาหร่ายออก

4. ผสมโคชูจัง โคชูการุ และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน และพักไว้

5. ใส่ต๊อกลงไปกระจายให้ทั่ว จากนั้นใส่โคชูจัง ที่ผสมไว้ลงไป และคนให้ทั่ว

6. ใส่ ลูกชิ้นปลาเยาวราช ตรา AFM  ไข่ต้ม แล้วค่อย ๆ คน

7. ใส่ต้นหอมที่หั่นท่อนลงไป ใช้ไฟอ่อน ถึง ไฟกลาง

8. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ คนห้ามหยุด เพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ แป้งต๊อกน้ำจะหนืดขึ้น พอหนืดได้ที่และเดือดแล้วก็ปิดไฟ

9. ใส่น้ำมันงา โรยงา และหอมซอย

10. ตักใส่ภาชนะพร้อมทาน