เมนูต้มยำง่าย ๆ อย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน อาหารไทยที่มีน้ำซุปรสเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูต้มยำง่าย ๆ ในแบบอาหารไทย วิธีทำที่แสนจะง่ายดาย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้นั้นอยู่ที่เนื้อซี่โครงส่วนกระดูกอ่อนที่ต้องสด น้ำซุปที่ปรุงรสแบบเข้มข้น หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
เมนูอาหารไทยในวันนี้ คือ อาหารพื้นบ้าน เมนูแกงอีสาน คือ ต้มแซ่บ เรียกอีกอย่าง คือ ต้มยำอีสาน เนื้อนุ่ม ๆ ร่อนออกจากกระดูก น้ำซุปรสเปรี้ยว เผ็ด หอม ๆ สมุนไพร ซึ่งถือว่าเป็นจุดเด่นของเมนูนี้ เคล็ดลับการทำ เมนูนี้ให้อร่อย คือ การเลือกซี่โครง ส่วนที่มีกระดูกอ่อน อวบ ๆ มีมันแทรก ต้มให้พอมีกลิ่นหอมของสมุนไพร และ ปรุงรส เปรี้ยวตามความชอบ
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูส่วนกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 10 – 20 ชิ้น
- ข่าแก่ หั่นบาง ๆ 4 ชิ้น
- มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
- หอมใหญ่ซอบหนาๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสดบุบ 4 – 5 เม็ด
- พริกป่น 1 ช้อนชา
เคล็ดลับการเลือกส่วนผสม
- การเลือกซื้อซี่โครงหมู ต้องเลือกซี่โครงหมูที่สดๆ ให้สังเกตุที่สีของเนื้อหมูยังมีความสดอยู่ เนื้อยังแน่นเด้ง
- ซี่โครงกระดุกอ่อน เลือกส่วนที่อ้วนๆ มีมันแทรก เวลากินมีเนื้อเยอะ อร่อย
- ทำความสะอาดซี่โครงหมู ด้วยเกลือ การใช้เกลือจะทำให้กลิ่นของเนื้อหมูหายไป ได้รสชาติของเนื้อหมูที่อร่อย
- ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทาน
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมู โดยใส่ซี่โครงกระดูกอ่อนลงไปต้มด้วย ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มเคี้ยว 4-5 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหมูหวานๆ และ ซี่โครงหมูที่เนื้อนุ่มเปื่อยน่ากิน
- จากนั้น ตั้งหม้อต้ม เอาน้ำซุปใส่ลงไป ใช้ฟอ่อนๆ ใส่ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
- ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
- ใส่กระดูกอ่อนลงไป และ ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
- เคล็ดลับการทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน
- เคล็ดลับการทำ
- น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร
- การต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อย ๆ ต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
- ความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดเหมือนน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามี เมนูอาหาร อะไรกันบ้างก็ตามมาเลย!
