fbpx
วันศุกร์, 14 มิถุนายน 2567

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูต้มยำในแบบอาหารไทยที่แสนอร่อย

เมนูต้มยำง่าย ๆ อย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน อาหารไทยที่มีน้ำซุปรสเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูต้มยำง่าย ๆ ในแบบอาหารไทย วิธีทำที่แสนจะง่ายดาย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้นั้นอยู่ที่เนื้อซี่โครงส่วนกระดูกอ่อนที่ต้องสด น้ำซุปที่ปรุงรสแบบเข้มข้น หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

เมนูอาหารไทยในวันนี้ คือ อาหารพื้นบ้าน เมนูแกงอีสาน คือ ต้มแซ่บ เรียกอีกอย่าง คือ ต้มยำอีสาน เนื้อนุ่ม ๆ ร่อนออกจากกระดูก น้ำซุปรสเปรี้ยว เผ็ด หอม ๆ สมุนไพร ซึ่งถือว่าเป็นจุดเด่นของเมนูนี้ เคล็ดลับการทำ เมนูนี้ให้อร่อย คือ การเลือกซี่โครง ส่วนที่มีกระดูกอ่อน อวบ ๆ มีมันแทรก ต้มให้พอมีกลิ่นหอมของสมุนไพร และ ปรุงรส เปรี้ยวตามความชอบ

ต้มแซ่บ

ส่วนผสม

  1. ซี่โครงหมูส่วนกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ                  10 – 20 ชิ้น
  2. ข่าแก่ หั่นบาง ๆ                                                                          4 ชิ้น
  3. มะเขือเทศหั่น                                                                             3-4 ชิ้น
  4. น้ำตาลปี๊บ                                                                                  1 ช้อนชา
  5. ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน                                                               3-4 ท่อน
  6. ผักชีฝรั่งซอย                                                                              2 ช้อนโต้ะ
  7. หอมใหญ่ซอบหนาๆ                                                                   2 ช้อนโต้ะ
  8. ใบมะกรูดฉีก                                                                              2 ใบ
  9. น้ำมะขามเปียก                                                                           2 ช้อนโต้ะ
  10. น้ำปลา                                                                                      1 ช้อนโต้ะ
  11. พริกสดบุบ                                                                                 4 – 5 เม็ด
  12. พริกป่น                                                                                     1 ช้อนชา

เคล็ดลับการเลือกส่วนผสม

  • การเลือกซื้อซี่โครงหมู ต้องเลือกซี่โครงหมูที่สดๆ ให้สังเกตุที่สีของเนื้อหมูยังมีความสดอยู่ เนื้อยังแน่นเด้ง
  • ซี่โครงกระดุกอ่อน เลือกส่วนที่อ้วนๆ มีมันแทรก เวลากินมีเนื้อเยอะ อร่อย
  • ทำความสะอาดซี่โครงหมู ด้วยเกลือ การใช้เกลือจะทำให้กลิ่นของเนื้อหมูหายไป ได้รสชาติของเนื้อหมูที่อร่อย
  • ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทาน

 

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมู โดยใส่ซี่โครงกระดูกอ่อนลงไปต้มด้วย ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มเคี้ยว 4-5 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหมูหวานๆ และ ซี่โครงหมูที่เนื้อนุ่มเปื่อยน่ากิน
  2. จากนั้น ตั้งหม้อต้ม เอาน้ำซุปใส่ลงไป ใช้ฟอ่อนๆ ใส่ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
  3. ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
  4. ใส่กระดูกอ่อนลงไป และ ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
  5. เคล็ดลับการทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน
  6. เคล็ดลับการทำ
  7. น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร
  8. การต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อย ๆ ต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
  9. ความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดเหมือนน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามี เมนูอาหาร อะไรกันบ้างก็ตามมาเลย!

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที