fbpx
วันเสาร์, 15 มิถุนายน 2567

ตำขนุน ขนุนอ่อนต้มโขลกรวมกับเครื่องแกง

ตำบ่าหนุน

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นอาหารที่บางพื้นถิ่น เรียกว่า ตำ แต่บางที่เรียกว่า ยำ เป็นการนำเอาขนุนอ่อนต้มให้เปื่อยเเล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่ หมูสับ มะเขือเทศ ใบมะกรูด รับประทานควบคู่กับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอมและพริกแห้งทอด

ส่วนผสม 

  1. ขนุนอ่อน                              400 กรัม
  2. เนื้อหมูสับ                             100 กรัม
  3. ใบมะกรูด                              5 ใบ
  4. กระเทียมเจียว                      1 ช้อนโต๊ะ
  5. ผักชีซอย                              1 ช้อนโต๊ะ
  6. ต้นหอมซอย                         1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกขี้หนูแห้งทอด               5 เม็ด
  8. น้ำมันพืช                              2 ช้อนโต๊ะ
  9. กระเทียมสับ                         1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง 

  1. พริกขี้หนูแห้ง                       15 เม็ด
  2. กระเทียม                              10 กลีบ
  3. หอมแดง                               5 หัว
  4. ข่าหั่น                                    1 ช้อนโต๊ะ
  5. ตะไคร้ซอย                           1 ช้อนโต๊ะ
  6. กะปิหรือถั่วเน่า                     1 ช้อนชา
  7. ปลาร้า                                  1 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ                                    ½ ช้อนชา

ตำบ่าหนุน

วิธีทำ 

  1. ปลอกเปลือก หั่นขนุนอ่อนตามขวาง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้นพักไว้
  2. นำขนุนที่พักไว้มาโขลกให้ละเอียด
  3. โขลกเครื่องแกงที่มีพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงไทย ข่า ตะไคร้ ถั่วเน่าแคบ (สามารถใช้กะปิแทนถั่วเน่าได้) เกลือนิดหน่อยจนละเอียด
  4. โขกกระเทียม ทั้งเปลือก
  5. ตั้งกระทะเจียวกระเทียม พอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดจนหมูสุก (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อสัตว์)
  6. ใส่มะเขือเทศ แล้วใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด โรยผักชีสับ กระเทียมเจียว ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอดกรอบ
  7. เพิ่มความครบรสด้วยการเติมแคบหมูติดมันลงไปผัดด้วย คลุกจนเข้ากัน พอสุก ปิดแก๊ซ
  8. ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ

ติดต่อสอบถามบริษัท

หรือ คลิก เพื่อสอบถามได้ทันที