ตำบ่าหนุน

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นอาหารที่บางพื้นถิ่น เรียกว่า ตำ แต่บางที่เรียกว่า ยำ เป็นการนำเอาขนุนอ่อนต้มให้เปื่อยเเล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่ หมูสับ มะเขือเทศ ใบมะกรูด รับประทานควบคู่กับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอมและพริกแห้งทอด

ส่วนผสม 

ส่วนผสมเครื่องแกง 

วิธีทำ 

1. ปลอกเปลือก หั่นขนุนอ่อนตามขวาง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้นพักไว้

2. นำขนุนที่พักไว้มาโขลกให้ละเอียด

3. โขลกเครื่องแกงที่มีพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงไทย ข่า ตะไคร้ ถั่วเน่าแคบ (สามารถใช้กะปิแทนถั่วเน่าได้) เกลือนิดหน่อยจนละเอียด

4. โขกกระเทียม ทั้งเปลือก

5. ตั้งกระทะเจียวกระเทียม พอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดจนหมูสุก (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อสัตว์)

6. ใส่มะเขือเทศ แล้วใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด โรยผักชีสับ กระเทียมเจียว ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอดกรอบ

7. เพิ่มความครบรสด้วยการเติมแคบหมูติดมันลงไปผัดด้วย คลุกจนเข้ากัน พอสุก ปิดแก๊ซ

8. ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ